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마미집밥

고구마줄기볶음

여름밥상 제철 고구마줄기
부드럽고 여름입맛 돋구는 제철별미 반찬입니다
제철나물은 꼭 드세요^^
6인분 이상 60분 이내 초급
[재료]
고구마줄기, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 청양고추 1개, 다시물 1컵, 천일염 1스푼
[양념]
국간장 1스푼, 다진마늘 1/2스푼, 들기름 1스푼, 통깨 적당히
조리순서Steps
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벗겨낸 고구마줄기
손질이 번거로워 ....
팔팔끓는물에 소금한스푼 넣고
고구마줄기를 데쳐주세요
뒤집어주고 샬짝데친다(3~5분정도)
고구마줄기 굵기에 따라
색이 파랗게 변하면 손으로 눌러
원하는 식감대로 데친다
찬물에 재빨리 헹궈주고
두어번 씻어 찬물에 담가 덟은맛을 빼줘야한다
체에 받쳐 물기를 빼주고
달군팬에 데친고구마줄기를 넣고 간마늘, 들기름, 국간장, 다시마육수을 넣고 밑간을 해주세요
밑간된 고구마줄기을 달달 볶다가 불조절을 하면서 다시물을 조금씩 부어가며서 부드러워지면
부재료을 넣어서
불을 끄고
통깨을 넣어서 마무리합니다
들기름에 고소함과 부드러운 고구마줄기볶음 완성입니다
팁-주의사항
고구마줄기는 손질하기가 귀찮아서 시간이 될때 미리 벗겨 데쳐서 물에 담가 두었다 2~3정도내에 요리하셔도 됩니다
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등록일 : 2020-06-22 수정일 : 2020-07-19

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