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lemonsatelier

멍게젓갈 쉽게 담그기.

방송을 보면 넘 만드는 양이 많아서 두 식구 기준으로 축소해서 만들어 봤어요.
일단 만들어 본 후 맛 있으면 더 만드는 방법이 좋을 듯...
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
이렇게 다 손질해 놓은것을 구입.
멍게양이 정확히 270그람입니다.
고혈압에 젓갈이나 밥도둑 반찬은 좋지않아서 한팩만 구입해서 담가보기로~~~
소금 한큰술 소주 1/4컵넣고~~
30분간 절인상태.
물이 많이 생기고 멍게가 꼬들꼬들 해졌어요
망에서 1시간 물빼기.
착실하게 따라할려구 1시간 곽 채움.ㅎ
요즘같은 날씨에는 냉장고에 넣고 물빼기 하길.
고운 고추가루 3큰술, 굵은 고추가루 1큰술을 넣고~~~
섞어주면 고추가루가 아직 불지 않아서 이런 상태.
다진마늘 1큰술, 액젓 1큰술, 생강즙 1작은술, 매실청 혹은 올리고당 1큰술을 넣고 섞어주기.
고추가루가 불어서 때깔도 좋아지고 먹음직스러운 상태로 반전.
일단 병에 담아서 냉장.
바로 먹을수있다니 좋으네요.
싱싱한 횟감이니가 당장 먹어도되지만 하루 숙성 후 먹을려구요.
10배로 담글 분들은 이 레시피 참고 하시길...

등록일 : 2020-06-12 수정일 : 2020-06-15

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레시피 작성자About the writer

lemonsatelier

Missy USA food Writer(현)미주여성중앙푸드칼럼니스트(구), 요리, 전통떡 퓨전떡 ,디저트, 티푸드 강의.

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