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마미집밥

머위대나물

요즈음 제철인 머위대 텃밭에서 재배한 머위대
손질해서 들깨가루와 머위대나물로 요리합니다
6인분 이상 60분 이내 아무나
[재료]
손질된 머위대 국대접 2개, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 들깨가루 2스푼
[양념]
집간장 1스푼, 들기름 1스푼, 다진마늘 1스푼, 통깨 1스풍
조리순서Steps
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머위대 데치기 쉽게 반으로 쟐라준비합니다
팔팔끓는물에 천일염1스푼 넣고
물에 잠기도록
두꺼운쪽부터 머위대을 넣어 데쳐냅니다
5분정도 삶다 뒤집어서 10분정도 삶아주세요
부드럽게 휘어지는 정도
굵기에 따라 시간 조절하세요
데쳐낸 머위대 찬물에 바로 샤워시키고
찬물에 담가 갈변도 막고 아린맛도 제거해준다
결을 따라 얇은쪽에서 굵은쪽으로 벗겨내준다
먹기좋은 크기로 잘라 반나절 찬물에 담그어둔다
육수을 내서
팬에 머위대을 넣고 다진마늘.들기름.집간장을 넣어 조물조물 무쳐주고 육수을 한컵 부어서 볶아줍니다
양파.청양고추 채썰어 준비해줍니다
한번 끓인 머위대에 들깨가루을 넣고 채썬양파.청양고추을 넣어서 볶아준다
간을 봐가면서 조절해주세요
볶아준뒤 통깨을 넣고 마무리해주세요
맛있게 볶아낸 머위대나물
완성된 머위대나물 담아주세요
팁-주의사항
머위대는 쓴맛을 제거위해 손질된 머위대 30분이상 담가 요리하세요

등록일 : 2020-06-08 수정일 : 2020-07-18

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