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MrsPeach

[영국주방] 홈메이드 피시 앤칩스(Fish and Chips) 만들기

시원한 맥주와 함께 먹는 피시앤 칩스(Fish&chips)
대부분 으깬 완두콩과 많이 먹는다고 알려져 있지만 지방에 따라선 베이크 빈(토마토소스 콩 통조림)과도 많이 곁들여 먹어요 :)
취향에 따라 식초와 소금을 함께 간을 하거나, 소금만 뿌려서 먹기도 하고, 그레이비소스와 곁들여 먹어도 맛있어요
2인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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준비된 흰 살 생선의 물기를 키친타월로 제거한 후 소금과 후추로 밑간해주세요
저는 베스(Bass)를 사용했습니다

개인의 취향에 따라 밑간을 마지막에 하셔도 무방해요

밀가루 250g을 볼에 넣고 베이킹파우더 3tsp과 먼저 섞은 후, 꿀 1tsp과 맥주 300ml를 넣고 섞어주세요
이때 반죽의 밀가루가 약간 덩어리져야 질감이 잘 나온다고 해요!
꿀은 반죽의 색감을 위해서 첨가했어요

꿀을 선호하지 않으신다면 강황가루를 대신 넣어 주셔도 좋습니다:)

완성된 반죽과 생선에 묻힐 밀가루를 준비해 주세요
그 사이에 기름의 온도를 180도에서 190도 사이로 준비해 주세요
온도를 측정하실 수 없으면 반죽을 살짝 떨어뜨려서 3초 안에 떠오르면 준비된 거예요 :)
생선에 밀가루를 얇게 묻힌 뒤, 반죽을 입혀 4~5분 동안 튀겨주세요

영국에선 피시 앤 칩스 가게에서 소시지를 같은 반죽에 튀겨 먹기도 하니 소세지도 같은 반죽에 함께 튀겨 먹어도 맛있어요 :D

중간 사이즈의 감자 3~4개를 껍질을 까 1cm 정도의 두께로 썰고, 물에 담가 전분기를 제거해 주세요
감자를 소금물에 5분간 삶은 후, 물기를 제거해 식혀주세요
감자를 110도의 기름에서 살짝 튀긴 뒤 한 김 식혔다가 130도의 기름에서 5분 정도 튀겨주세요

낮은 온도에서 먼저 튀긴 뒤, 높은 온도에서 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 부드러운 칩스를 만들 수 있어요

팁-주의사항
도톰한 생산 살을 쓸수록 맛있는 피시앤칩스가 만들어지니 만들어 시원한 맥주와 드셔보세요 :D

등록일 : 2020-05-28 수정일 : 2020-05-29

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레시피 작성자About the writer

MrsPeach

블로그 ; http://blog.naver.com/yusu8227 인스타 ; @ryuke_16

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