Name: 멸치육수 만들어서 국수 말아먹기! 아직도 멸치똥 때시나요!! 때지 마세요!! 여기 방법이 있습니다!
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 국수 3인분; 단무지 채썬거 30g; 오뎅 1장; 계란 2알; 느타리 버섯 60g; 간장 1T; 맛술 1T; 물 2T; 김 1장; 물 3리터; 대멸 30마리; 황태머리 1개; 건새우 12마리; 무우 300g; 맛소금 1/3T; 다시마 5조각 (3*3); 미림 2T; 통후추 30알; 대파 1/2대; 다진마늘 1큰술; 고추가루 2T; 진간장 0.5T; 멸치액젓 1/4T; 국간장 1/2T; 미림 1/2T; 물 1T

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두율이아빠

멸치육수 만들어서 국수 말아먹기! 아직도 멸치똥 때시나요!! 때지 마세요!! 여기 방법이 있습니다!

멸치똥 안때고도 맛있는 멸치육수 만들어서 국수 말아 먹을수 있습니다!!

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

국수
3인분 구매

[고명]

[육수재료]

물
3리터 구매
대멸
30마리 구매
황태머리
1개 구매
건새우
12마리 구매
무우
300g 구매
맛소금
1/3T 구매
다시마 3*3
5조각 구매
미림
2T 구매
통후추
30알 구매
대파
1/2대 구매

[양념장]

다진마늘
1큰술 구매
고추가루
2T 구매
진간장
0.5T 구매
멸치액젓
1/4T 구매
국간장
1/2T 구매
미림
1/2T 구매
물
1T 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

(페이지속 레시피 동영상 시청은 레시피 제작에 커다란 힘이 됩니다. )
먼저 양념장을 만들어 주세요. 분량의 양념장 재료를 모두 넣으시고 잘 섞어서 다른 재료를 준비하는 동안 숙성 시킵니다.

고명으로 쓸 재료를 미리 준비합니다. 고명은 표기된 재료 이외에 호박, 당근 김치등등 기호에 맞게 올리시면 됩니다.
1. 계란 2알을 소금없이 구워서 채썰어줍니다.
2. 간장 1T, 맛술 1T, 물 2T 를 넣고 불을 올려 바글바글 끓으면 채썬 오뎅과 버섯 넣고 잘 볶아 줍니다.
3. 단무지는 길이로 채썰어주세요.
4. 김 1장은 3등분 해서 길이로 썰어주세요.

물 3리터를 바글바글 끓여 줍니다. 물이 끓으면 다시마와 미림을 제외한 모든 재료를 넣어 줍니다.재료를 모두 넣고 물이 팔팔팔 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고미림을 부어주고 강불에 15분간 끓여 줍니다. 15분간 끓여 준후 가로세로 3cm 정도 크기의 다시마를 넣고 뚜껑을 연채 5~10분간 중불에 끓여 준 다음 건더기를 모두 건져 주세요. 전 건더기를 건져 내고 나니 약 1.7리터 정도의 육수가 남아 있었어요~
황태머리가 없으시면 대멸 10~15마리를 추가해서 끓이 시면 됩니다!
** 미림과 후추가 멸치 똥 잡내를 없애주는 포인트 입니다~

국수 삶을때 찬물 붓고 있기 귀찮으시죠!! 미니선풍기로 바람을 솔솔솔~ 불어 주면 절대로 넘치지 않습니다!!
영상속에 끓어 오르는 거품이 마법처럼 사라지는 장면이 있답니다~

국수는 찬물에 담궈 빨래를 빨듯 박박!! 문질러서 전분기를 쏵~~ 빼줍니다!
3~4번 반복 해주시면 전분기가 없이 깔끔하고 맛있는 국수를 맛보실수 있습니다~

국수를 그릇에 닮고 끓여논 육수를 한번더 팔팔~ 끓여서 부어 준 다음 고명을 취향껏 올려주세요.

취향에 따라 양념장을 넣어주시고 호로록~ 드시면 됩니다!
맑고 고운 육수를 좋아하시는 분들은 소금으로 살짝 간해서 이대로 드셔도 됩니다.

: 1. 페이지속 레시피 동영상 시청은 레시피 제작에 커다란 도움이 됩니다.
2. 양념장에 후추 1꼬집과 다진파 반스푼을 넣어 줘도 좋습니다~
3. 동영상 계량과 본 레시피 계량은 차이가 있습니다~ 전 일반 밥숫갈(7~8cc)로 계량을 하는데 만개의 레시피 공식 계량법은 1T(테이블스푼,15cc) 라 이에 맞게 수정해서 올려서 그렇습니다.집에서 쓰는 밥숫갈 용량은 레시피에 1T 와는 다른 개념이니 유의 하세요~
밥숫갈 계량이 필요 하신분들은 동영상 참고하세요~