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고급진 쑥국 애탕

제철에 나는 건강한 식재료로

만드는 음식은

맛은 물론 영양도 만점이지요



오늘은 봄이면 흔하게 만날 수 있는 쑥으로

애탕국 끓였어요


4인분 30분 이내 아무나
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손질한 쑥은
끓는물에 넣고 잠깐 데쳐 줍니다
흐르는 물로 열기 식히고
물기 빠지도록 채에 받혀놓아요
물기 빠진 쑥은
칼로 다져주는데요
저는 양이 많지 않아서
가위로 잘랐어요
다짐육 사용해도 되는데
저는 우둔 다져서 사용해요
잘게썬 쑥에 다진 소고기 넣고
국간장, 참기름, 다진마늘넣고 잘 치대어 반죽해요
한 입에 들어갈 정도의 크기로
동글동글 모양 빚어 줍니다
양이 많지 않으니
채에 받혀서
밀가루를 톡톡 뿌려 주었어요
다싯포 넣고 팔팔끓여
다싯물 냅니다
다싯포 건지고
달걀 흰자만 사용해
쑥완자를 옷입히며 끓는육수에 넣어요
떠오른 거품은 걷어주고
소금으로 간 맞추고 마무리해요
달걀 노른자는 지단부쳤어요
사진은 없네.. ㅠ

등록일 : 2020-04-27 수정일 : 2020-04-27

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