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815요리사랑

설날음료 수정과 만드는 법 / 곶감 말이와 재료 손질하는 법

적당히 알싸한 맛이 매력인 전통 수정과 명절 음료로 만들었어요
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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통계피는 흐르는 물에 겉과 속을 깨끗하게 솔을 사용해 문질러 세척하고

계피를 잘라 세척하면 속을 깨끗하게 씻어 낼 수 있어요

껍질 벗긴 생강 얇게 편으로 썰어 물에 헹구고

편 생강 헹궈 사용하면 국물이 맑게 나와요

대추도 문질러 세척하고
냄비에 계피와 물 5리터 붓고 약 10분 정도 끓이고
대추 넣고 약 20분 정도 팔팔 끓이고
20분 후 계피는 건지고 다시 약 20~30분 간 은근하게 더 끓이고
생강과 물 4리터 붓고 약 20~30분정도 끓이고
30분 후 생강 물 따라내 덜어 놓고 다시 끓인 생강에 물 1리터 붓고 재탕으로 끓인 후 먼저 끓인 생강물과 함께 섞는다
끓인 생강 물과 계피 물을 면포에 거르고
큰 솥에 생강 물과 계피 물을 섞어 끓이고
끓이다가 설탕 2~3컵 넣고 끓이고

단맛은 기호에 맞게 넣으세요

약 20분 정도 더 끓이고 식힌 후 냉장 보관한다
곁들임 재료 : 곶감과 호두 준비하고
곶감은 한 쪽을 잘라 씨 제거하고
호두 1~2개를 올려주고
돌돌 돌 말아 먹기 좋은 크기로 자른다

곶감말이 냉장고에 보관해 사용하면 편리해요

작은 그릇에 곶감 2~3개씩 넣고 국물을 붓고 잠시 두었다가 잣 몇 알씩 띄워준다

등록일 : 2020-01-21 수정일 : 2020-01-21

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