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백합엄마

석박지 김치 담는법(가을에 담는 보약)

요즘 가을 무우가 가장 맛 있어요~
금방 담아서 먹어도 맛있는 무우 석박지 김치
설렁탕집에 사실 이거때문에 먹으러가는적도 많은데요
바로 먹어도 맵지 않고 달달하며 아삭아삭
너무 맛있는 김치 입니다
함께 만들어 볼까요~~
6인분 이상 120분 이내 아무나
[주재료]
중간무우크기 5개, 무우청, 골파 한줌, 굵은소금 1컵, 찹쌀가루 1/2컵
[양념 및 소스재료]
고추가루 1컵 반, 새우젓 1/3컵, 멸치젓 1/3컵, 다진마늘 1/2컵, 다진생강 2스푼, 뉴슈가 1/2스푼, 배즙 1봉지
조리순서Steps
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무우는 재래시장에서 싱싱한것으로
구입 했습니다
5개묶음이 한단 이네요
무우는 앞쪽이 파랗고 뿌리부분은
둥근 무우가 맛있답니다
깨끗이 씻어 줍니다
먼저 3등분으로 자르고요
다시 반으로 또 자른후 3cm
두께로 납작하게 썰어 줍니다
굵은소금 1컵과 뉴슈가 1/2스푼
넣고 절입니다
무우 절이는 시간은 1시간정도
절이면서 중간에 위 아래로 바뀌주며
절이면 무우에 짭짜름하면서 단맛도
적당히 베입니다
무우가 절여지는 동안 찹쌀풀을
끓여 줍니다
*찹쌀풀 기준;물1컵,찹쌀가루3큰술
잘 절여진 무우는 흐르는 물에
씻어 채에 바쳐 물기를 빼 줍니다
무우청도 절여서 물기를 빼 줍니다
찹쌀풀에 새우젓1/3컵,멸치액젓1/3컵,
고추가루1컵 반,다진마늘1/2컵,
다진생강2스푼,뉴슈가1/2스푼,
배즙1봉지를 넣어 주고 골고루
섞어 줍니다
*배즙은 선택 입니다
양념 위에 물기를 뺀 무우를 넣어 주고~
살살 버무려 준 후 무우청과 골파를
넣어 줍니다
골고루 버무려 주면서
간을 보시고 싱거우면 멸치액젓과
뉴슈가를 추가 해도 됩니다
김치통에 담은후 상온에서 기포가
올라올때까지 두었다가 김치 냉장고
에 넣어두고 드시면 다른 반찬 없어도
든든 하지요
가을 무우가 정말 맛 있어요~~
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등록일 : 2019-10-20 수정일 : 2019-10-28

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레시피 작성자About the writer

백합엄마

https://m.blog.naver.com/leejs02800 요리를 좋아하는 평범한 아이들 엄마 입니다

요리 후기 4

0812mami 2019-10-27 23:36:15

사진과 함께 친절한 설명이 있어 쉬워요 곰손님들 도전 하셔요 (찹쌀풀 준비할때 물의양은 안나와 있네요) 

쉐프의 한마디2019-10-28 10:21:19

찹쌀풀 끓이는법은 물1컵,찹쌀가루3큰술 정도면 됩니다 감사합니다~♡♡

이 옥 2020-03-21 18:27:09

요즘 제주무우가 워낙 맛있네요~!!! 레시피.도움 받아 아주 맛나게 되었어요~ㅎㅎ 

쉐프의 한마디2020-03-22 22:17:58

달려가서 하나 먹고 싶네요~ 맛있어 보여요~~ 감사합니다~♡♡

신수미 2020-08-25 22:07:24

초보자도 따라하기 쉽게 살명해 주셔서 좋았어요. 감사합니다~~^^ 

댓글 1
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