고추부각만드는법 꽈리고추찜 만들기!

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팬이맘의cook

고추부각만드는법 꽈리고추찜 만들기!

밥도둑이야!
이젠 만들 시기죠.
고추부각! 옴마야 만들고 나니
밥이 술술 넘어가는 것이 이래도 될까 싶어요.
며칠 전 식품건조기에 말린 꽈리고추로 만든 고추부각.

그리고 꽈리고추찜 ~
두 가지 모두 밥도둑이네요.

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[고추부각 재료]

꽈리고추 꼭지제거 후
200g 구매
튀김가루
5큰술 구매
소금
약간 구매
식용유
구매

[재료]

꽈리고추 꼭지제거후
200g 구매
진간장
2큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
마늘
1큰술 구매
부추
약간 구매
참기름
1큰술 구매
매실청
0.5큰술 구매
깨소금
1큰술 구매

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▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

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▶ 참기름 조리법

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꽈리고추 손질
꼭지 제거하고 물에 씻어 건지고요.
꽈리고추에 약간의 수분은 남겨도 됩니다.
물방울이 맺히는 정도요.

꽈리고추를 비닐백에 담고 튀김가루 5큰술 넣어
비닐백에 바람을 넣어 흔들어주면 튀김옷이 잘 입혀져요.

찜기를 올려서 물이 끓으면 꽈리고추를 넣고
8분 정도 쪘어요.

뚜껑 열고 건져 내기
꽈리고추는 푹 익히는 것이 아니라
밀가루가 익었나 싶을 정도로 쪄줍니다.
건조기에 넣어 말렸어요.
70도에서 12시간 말렸더니 아주 잘 말랐더라고요.
(건조기 사양에 따라 달라집니다.)

팬에 기름을 붓고 튀겨내기
꽈리고추 5개 정도 넣어 부르르 끓어오르면 바로 열에서 빼서 건집니다.
꽈리고추는 금세 타서 조심해야 해요.
중불 정도로 두고 튀겨내는 것이 좋더라고요.

고추부각에 소금 솔솔 가볍게 뿌려주고요.
튀김옷에 간이 있어서 간을 세게하면 안 됩니다.
기호에 따라 설탕 뿌리셔도 됩니다.

꽈리고추찜입니다.
STEP 3번 단계에서 뚜껑 덮고 5분 정도 더 뜸을 들이면 꽈리고추가 알맞게 익습니다.

그럼 부추 다지고요.
양념 준비한 것 모두 넣고 묻히면 요렇게 빨갛게 아주 맛있는
꽈리고추찜이 만들어진답니다.

고추부각 관련 상품

등록일 : 2019-10-04 수정일 : 2019-10-04

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팬이맘의cook

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#고추부각 #꽈리고추찜 #꽈리고추 #고추요리

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