올리브 타르트, 올리브 갈레트

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올리브 타르트, 올리브 갈레트

사용하고 남은 블랙올리브로 만든 타르트에요. 틀없이 구운 타르트를 프랑스에서는 갈레트라고 부른다고 하는데요, 틀없이 재료를 감싸서 구웠으니 올리브 갈레트라고도 부를수 있고 틀없이 구운 타르트니까 미국식으로 한다면 올리브 타르트라고도 부를수 있을것 같아요. 완성된 올리브 갈레트는 짭쪼름하면서도 단짠의 매력이 넘치는 타르트였어요. 카라멜라이즈된 볶은 양파라던가 짭쪼름한 블랙올리브에 그릭요거트와 파마산 치즈가 들어가는 크림까지~! 식사 대용으로도 괜찮을 것 같구요, 건강간식으로도 좋을 것 같은 건강한 올리브 타르트, 올리브 갈레트~! 만들어보아요~

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[타르트지]

[크림]

[토핑]

블랙 올리브
180g 구매
양파
180g 구매
설탕
약간 구매

[그외]

노른자
1개 구매
물
5g 구매

노하우

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 계란 조리법

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먼저 타르트지를 만듭니다. 커터기에 밀가루와 베이킹 파우더, 소금을 넣고 가볍게 돌린 후, 올리브 오일을 넣고 잘 섞이도록 커터기를 작동시켜 주세요.

여기에 물을 넣고 한덩어리로 뭉쳐줍니다. 저는 커터기에 만들었는데요, 손으로 하실려면, 볼에 밀가루와 소금, 베이킹 파우더, 깨를 넣고 잘 섞은 후, 올리브 오일을 넣고 손으로 비벼가며 부슬하게 만들어주세요. 여기에 물을 넣고 한덩어리로 만들어주심 됩니다. 저는 이번에 수확한 우리밀을 넣어서 들어가는 수분량에 차이가 있었는데요, 들어가는 물의 양은 가루류의 수분 함유량에 따라 달라질수 있어요. 물은 조금씩 넣어가며 살짝 촉촉한 한덩어리로 뭉쳐질수 있을 정도로 넣으시면 됩니다.

한덩어리로 뭉친 반죽은 납작하게 만든 후, 비닐봉투에 넣어 냉장실에서 30분 이상 휴지시켜주세요.

타르트지를 휴지하는 동안 크림을 만들어요. 그릭요거트와 파마산 치즈, 계란과 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요.

블랙 올리브는 짠맛때문에 물에 잠시 담가두었다가 두세번 씻어 물기를 뺀 후, 키친타올로 꼼꼼하게 물기를 제거하고 사용했어요. 올리브는 맛을 본 후 짜다면 물에 잠시 담가두었다가 물기를 빼고 사용하심 됩니다.

양파는 채썰어 준비합니다.

그런 후 양파를 볶아주세요. 달궈진 팬에 올리브오일을 두른 후 채썬 양파를 볶아줍니다. 이때 설탕 약간을 넣어주세요. 중불에서 15분 정도 갈색빛이 돌도록 볶아주세요. 그런 후 식혀줍니다.

휴지시킨 타르트지를 3~4mm 두께로 밀어 편 뒤, 팬닝해주세요.

포크로 피케를 한 뒤, 볶아 식힌 양파를 올리고 물기뺀 블랙 올리브를 듬뿍 올려줍니다.

타르트지 테두리를 잘 오므려준 뒤,

준비한 크림을 부어줍니다.

노른자 한개와 물 5g 을 섞은 계란물을 테두리에 발라 준 후,

200도로 예열된 오븐에서 30분 정도 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 온도와 시간은 조절하시면 될것 같아요.

: 계란물 대신 우유를 발라주셔도 됩니다.

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등록일 : 2019-06-23 수정일 : 2019-06-24

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#올리브 #블랙올리브 #올리브베이킹 #올리브레시피 #올리브타르트 #올리브갈레트 #올리브파이 #타르트 #타르트만들기

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