Name: 즉석 양배추장아찌 - 딸에게
Ingredients: 양배추 1/4통 (600g); 청양고추 10개; 물2컵; 설탕1/2컵; 식초 3/4~1컵; 간장1컵

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노란장미

즉석 양배추장아찌 - 딸에게

재료Ingredients

[재료]

양배추 600g
1/4통
청양고추
10개
물
2컵
설탕
1/2컵
식초
3/4~1컵
간장
1컵

노하우

가끔가는 동태집에 반찬으로 나오는

양배추장아찌 ? 아니 양배추피클

양배추의 식감은 살아있고

새콤하니 입맛을 살려준다죠~

양배추샐러드 먹고프다해서 사온

양배추 1통 많이 남아서

즉석 양배추장아찌 만들어봅니다.

담가서 3시간 정도만에 먹으면 되요

전 담자마자부터 먹지요

즉석 양배추 장아찌

양배추장아찌

즉석양배추장아찌 만드는법

양배추 1/4통 600g, 청양고추 10개

간장1컵, 물2컵, 설탕1/2컵, 식초3/4컵~1컵

다른 장아찌에 비해

덜짜고 덜시고 덜달게~

양배추

겉잎 아주 파란 부분은 띠어내고

3X4cm 정도로 썰어요~

식당에서는 씻지않고 그냥 사용하지만

집에선 씻어요~

씻어서 물에 담가두었어요~

양배추가 농약을 많이 쓴다는데

유기농으로 사면 좋은데...

물기를 빼주어요~

청양고추

요즘 청양고추는 작네요`

포크로 콕콕 찔러주어요~

간장,물,식초,설탕

1:1:1:1이 장아찌의 기본

식성에 따라 가감하세요~

전 1:2:1: 0.5

신 거 안좋아 하시면 식초 더 줄이세요~

양배추장아찌는 물을 더 늘렸구요~

설탕은 반으로 줄였구요~

간장,물,설탕쿠커에 넣고 끓으면

식초 넣고 불꺼요~

식초 한꺼번에 넣지말고

맛보고 식성대로 ~

나중에 식초를 넣으면 식초맛이 살아있어요~

통에 양배추,고추 ,양배추,고추 켜켜이 담아서

끓은 간장 위에 부어주어요~

처음엔 양배추 간장에 잠기지 않지요`

무거운 걸로 눌러주고~

서너시간만 지나 슥 눌러주면

간장에 잠긴답니다.

알맞은 용기에 옮겨담았어요~

담자마자 먹어도 상큼하구요~

한나절만에 먹으면 아주 좋네요~

전 건지 다 건져 먹고

또 양배추 넣어두었답니다.ㅎ

즉석 양배추장아찌

아니

새콤한 소스 부은

양배추샐러드 같다죠~

양배추는 아삭아삭

가끔 청양고추 조금 씩 먹어도 개운~

위에 좋다는 양배추

그냥 먹기는 힘든데

이렇게 즉석 장아찌로 만드니

많이 먹을 수 있네요~

밥 반찬으로도

라면 먹을 때~

부침개 먹을 때~

같이 먹으면 개운개운 합니다.

요거 빈대떡 먹을 때 함께 하니

어찌나 맛나던지요~

전의 기름짐을 개운하게 해줍니다.

따로 간장 찍을 필요도 없이

양배추장아찌 얹어서 먹으면 굿~

이번 명절에도 빛을 발했던

양배추장아찌

오늘 뭐해먹지? 든든집밥은

즉석 양배추장아찌 입니다.

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등록일 : 2019-04-30 수정일 : 2019-04-30

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레시피 작성자About the writer

노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

#노란장미 #양배추장아찌 #즉석양배추장아찌 #양배추피클

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