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판교댁쏭아

고추장아찌담 간장 배합초로 담가요

해마다 담가 먹는 고추 장아찌는
많이 짜지 않고 달달한 것이
참 맛있다

맛있게 담근 고추장아찌는
고기 먹을때도 좋고 평소에도 엄청 잘 먹는다
그냥 먹어도 맛있지만 고추장 양념에
무쳐 먹는 멋도 끝내준다

오래 보관이 가능해서 한번씩 담가 놓고 먹기
참 좋은 밑반찬인 듯 싶다
6인분 이상 30분 이내 초급
조리순서Steps
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농약을 많이 치는 고추는
베이킹파우더 섞은 물에 담가서
깨끗하게 씻은 후 채반에 받쳐서
물기를 빼서 준비
고추장아찌 만드는 법
배합초를 만들어서 끓여서
뜨거운 상태에서 넣어 주면 된다
계량은 종이컵으로~
간장, 물, 식초, 설탕의 비율을
1:1:1:1로 넣어 준다
배합초를 끓이는 동안
고추를 준비한다
간장 배합 초가 고추에 맛있게
간이 밸 수 있도록
고추에 포크로 숨구멍은
뽕뽕 내준다~
이 작업이 하다 보면 은근 힘들다
손에는 꼭 위생장갑을 끼고~
아니면 손이 너무 아리고 맵다
유리병은 뜨거운 물에 한 번 헹구어 주는 정도로만 소독을 해주어도 충분하다
커다란 유리병에 고추를
넣었는데 유리병이 너무 컸는지
생각보다 고추가 많이 들어가네~
고추장아찌를 담글 때
양파나 마늘쫑 장아찌를
같이 넣어 주기도 한다
마늘쫑 장아찌도
간장 배합초를 같은 비율로
넣어 주기 때문에 유리병의
남는 자리를 마늘쫑으로
채워 주었다
상온에서 하루 정도 두었다가
냉장 보관을 하고
일주일 후부터 먹는다
시간이 조금 더 지나면
맛이 더 좋다
팁-주의사항
여름에 고추 장아찌를
담가 놓으면
냉장보관으로 일 년 넘게도
보관이 가능하다
저장성과 맛이 좋아
든든한 밑반찬이 된다^^
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등록일 : 2019-03-25 수정일 : 2021-03-19

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레시피 작성자About the writer

판교댁쏭아

http://mk968921.blog.me

요리 후기 1

해아람 2020-06-10 14:03:32

간단한데 양조간장인지진간장인지 ? 간장종류도올려주세요 또 식혀넣는지 뜨거운채 넣는건지.. 여기찾아볼정도면 초보인데 세심한 부분이 없어 아쉽네요.. 이비율로 하니 너무달아요 ㅠ 식성대로 단것별로이면 좀쥴이시고 .식초도 마찬가지네요 . 삭으면 오래두고 드실거면 국물만부어서 한번끊이시는데 이때 간은 추가하시면되요 .식혀 다시 넣어주면 된답니다. 간장은 저는 양조간장 사용햇고.식초도 양조식초 사용함 설탕은 자일리톨갈색설탕.(요부분에서 설탕양 반으로 확줄이고 뉴스거 쬐금넣어주엇어요 아삭함오래가라고) 그리고 1차에 저는 완전 맛있게 잘됫지만 유리병이 없어서 김치통에 하다가 막판에 누름돌이없어서 실수로 스테이크판을 넣는 불상사로 쇠가 녹아들어서 다버리고 다시 담갓어요.. 혹여 저처럼 실수하실까바.. 남겨요 누름판 잇는 밀폐용기를 이용하시던지 터지지않게 위생팩에 물을담아 눌러 주면되는데 사실 이것도 위험하다하네요.. 또 반찬통.사기그릇등 도 코팅이되잇어서 코팅이녹아들수잇다고해요.. ㅠㅠ 식초의 산이 녹인다해요.. 그래서 유리용기가 제일안전하데요 .. 

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