Name: 컬리플라워로 만드는 홈메이드 건강 간식, 컬리플라워 크래커, 컬리플라워 크리스피
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 컬리플라워 500g; 파마산치즈 1/2cup; 갈릭파우더 1/2tsp; 파슬리가루 1tsp; 밀가루 2Tbsps

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EasyFusion집밥er

컬리플라워로 만드는 홈메이드 건강 간식, 컬리플라워 크래커, 컬리플라워 크리스피

세일할 때 왕창 산 컬리플라워를 먹다가 지쳐 나머지는 다듬고 삶아 냉동실에 한동안 보관하고 있었는데요, 아무래도 한식 반찬으로 만들기에는 한계가 있어서 미국 사람들이 많이 하는 컬리플라워 피자도우에서 착안해서 과자같은 간식을 만들어봤어요. 컬리플라워는 냉동으로 된 것도 많이 파니까 손질하는 거 싫으시면 편하게 냉동 컬리플라워로 해보세요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

컬리플라워(삶은) 구매 500g

파마산치즈 구매 1/2cup

갈릭파우더 구매 1/2tsp

파슬리가루 구매 1tsp

밀가루 구매 2Tbsps

노하우

▶ 콜리플라워 손질법

▶ 콜리플라워 보관법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

해동하여 흘러나온 물을 뺐을 때의 무게가 500g 입니다.
컬리플라워를 직접 손질하실 땐 줄기를 잘라내고 Floret부분만 씻어서 끓는 물에서 익혀 건져주세요.

푸드프로세서나 블렌더에 물 넣지 말고 컬리플라워만 넣어 최대한 곱게 갈아준 다음

면보자기에 간 컬리플라워를 넣어

최대한 물기를 제거해줍니다.

이 때 최대한 물기를 제거하지 않으면 나중에 크래커가 형성되지 않고 눅눅해질 수 있으니 잘 짜주세요.

물기를 제거한 컬리플라워가 꼭 전분덩어리 뭉쳐놓은 것 같지요?

보울에 옮겨 담고 재료를 준비합니다.

간 컬리플라워에 파마잔치즈, 갈릭파우더, 파슬리가루, 밀가루 넣어 섞어줍니다.

크래커 반죽이 완성되면 뭉쳐서 잠시 숙성되도록 놔두고 오븐을 400도F(190도C)에 예열하고 10분정도 기다립니다.

오븐

대략 10분 정도지나면 예열이 됩니다. 그러면 그 때 베이킹 팬에 유산지 깐 다음 숙성된 반죽을 올려놓고 숟가락이나 주걱 등을 사용해서 납작한 직사각형으로 펴줍니다.

이 때 최대한 고르고 납작하게 펴는 것이 나중에 크래커의 식감을 좌우하니 공들여서 잘 해주세요.

크래커 반죽 성형이 끝나면 예열된 오븐에 넣고 5분 구워주세요.

5분 뒤 꺼내어 scraper로 나중에 자르기 좋게 자국을 내 놓고 다시 오븐에서 5분 굽습니다.

다시 5분 뒤에 꺼내어 아까 자국 낸 곳을 더 꾹 눌러주고 또 오븐에서 5분 굽습니다.

5분씩 3번, 총 15분간 구워진 것을 꺼낸 다음 scraper나 무딘 칼을 이용하여 분리해 뒤집고

오븐을 꺼주세요.
오븐을 꺼도 아직 안은 뜨겁죠? 그 안에서 뒤집은 것을 여열로 5분 더 굽습니다.

오븐 끄는 것 잊지 마세요.

꺼내어보면 두께에 따라 상태가 각자 다릅니다. 구워진 것만 빼 놓고 나머지는 다시 오븐 안에 넣어 5-15분 가량 더 두면 여열로 수분이 빠져나오고 바삭해집니다. 5분 간격으로 계속 체크하셔야 해요.

홈메이드 건강 크래커 완성입니다.

바삭바삭 짭조름한 컬리플라워 크리스피 드셔보세요~

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등록일 : 2019-02-22 수정일 : 2023-04-20

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레시피 작성자About the writer

EasyFusion집밥er

먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도