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hancy002

콩자반 딱딱하지 않게 만드는 법, 맛있는 밑반찬

며칠전에 만들었던 콩자반을
아직도 부드럽게 잘 먹고 있는데요.
비결이 있습니다.
딱딱하지 않게 만드는 국민 밑반찬 콩자반!
4인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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검은콩을 깨끗이
씻은후에 물을
콩의 5배이상을
넣고 불려주세요.
저는 전날에 불려
다음날 만들었어요.

불리다보면 거품등이 생기는데 이건 사포닌등이 우러나와 그런거지 상하거나 나쁜것이 아니니 걱정 노노입니다. 중간에 물 갈아주심 됩니다.


물에 충분히
불린 검은콩을
채반에서 물을
빼 주세요.
콩 끓이다가
넣어도 되는데요.
진간장 10큰술에
맛술3큰술만
미리 섞어 놓았어요.
올리고당과 참기름은
나중에 넣을거에요.
끓일 냄비에 불린
검은콩을 넣고
물도 2~3컵정도로
콩이 충분히 잠기도록
붓고 끓이세요.
위 사진의 물양이 되면
간장+맛술을 넣고
뚜껑을 덮고
계속 끓입니다.
중간에 타지 않게
저어주세요.

센불-중불-약불

끓이면서 나오는 흰거품은 걷어가며 끓입니다.

뚜껑을 열어 거의
졸아졌으면 이제
올리고당을 넣고
3분정도를 더 졸인후
마지막에 참기름과
통깨를 넣어
마무리합니다.

약불

올리고당은
나중에 넣어야
딱딱하지 않은
콩자반이 가능해요.
완성! 입니다.

등록일 : 2019-02-08 수정일 : 2019-02-20

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레시피 작성자About the writer

hancy002

짧지않은 미국생활 후 귀국했습니다. 한식포함 다문화 음식들을 건강하고 맛있는 것만 추려 내 보겠습니다:) https://blog.naver.com/hancy002

요리 후기 3

아젤리아71 2019-11-14 07:30:42

이가 안좋은 시부모님과 친정엄마가 계셔서 부드러운 콩자반을 만들어 드렸습니다 ^^ 레시피 감사합니다 ~ 

catusr 2020-01-07 08:50:38

부드러운 콩자반.맛나요. 표고버섯.청양도 같이 넣으니 더 굿. 

athena 2019-07-31 17:51:59

처음으로 성공 했습니다. 감사합니다  

댓글 2
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