Name: 콩자반 딱딱하지 않게 만드는 법, 맛있는 밑반찬
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 검은콩 2컵; 물 2~3컵; 진간장 10큰술; 맛술 3큰술; 올리고당 10큰술; 참기름 1큰술; 통깨 약간

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hancy002

콩자반 딱딱하지 않게 만드는 법, 맛있는 밑반찬

며칠전에 만들었던 콩자반을
아직도 부드럽게 잘 먹고 있는데요.
비결이 있습니다.
딱딱하지 않게 만드는 국민 밑반찬 콩자반!

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

조리순서Steps

검은콩을 깨끗이
씻은후에 물을
콩의 5배이상을
넣고 불려주세요.
저는 전날에 불려
다음날 만들었어요.

불리다보면 거품등이 생기는데 이건 사포닌등이 우러나와 그런거지 상하거나 나쁜것이 아니니 걱정 노노입니다. 중간에 물 갈아주심 됩니다.

물에 충분히
불린 검은콩을
채반에서 물을
빼 주세요.

콩 끓이다가
넣어도 되는데요.
진간장 10큰술에
맛술3큰술만
미리 섞어 놓았어요.
올리고당과 참기름은
나중에 넣을거에요.

끓일 냄비에 불린
검은콩을 넣고
물도 2~3컵정도로
콩이 충분히 잠기도록
붓고 끓이세요.
위 사진의 물양이 되면
간장+맛술을 넣고
뚜껑을 덮고
계속 끓입니다.
중간에 타지 않게
저어주세요.

센불-중불-약불

끓이면서 나오는 흰거품은 걷어가며 끓입니다.

뚜껑을 열어 거의
졸아졌으면 이제
올리고당을 넣고
3분정도를 더 졸인후
마지막에 참기름과
통깨를 넣어
마무리합니다.

약불

올리고당은
나중에 넣어야
딱딱하지 않은
콩자반이 가능해요.
완성! 입니다.

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등록일 : 2019-02-08 수정일 : 2019-02-20

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레시피 작성자About the writer

hancy002

짧지않은 미국생활 후 귀국했습니다. 한식포함 다문화 음식들을 건강하고 맛있는 것만 추려 내 보겠습니다:) https://blog.naver.com/hancy002

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도