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쿠키의쿠킹타임
<농후한 버터크림과 진한 초콜릿, 오페라>
카페디저트
오페라는 케이크 위에 장식한 금박이 마치 파리 오페라 극장의 돔 위에 세워져 있는 아폴론 동상이 들고 있는 악기의 빛나는 모습과 닮았다고 해서 오페라라는 이름이 붙여졌다고 합니다.
또 프랑스의 유명 베이커리 ’달로와요(Dalloyau)'에서 처음 만들어 파리 오레라 극장 프리마 발레리나에게 바친다는 의미로 이름 붙였다는 유래도 있네요~
오페라 케이크는 얇게 구운 비스퀴 조콩드 시트에시럽을 바르고 가나슈와 (커피)버터 크림을 발라 샌드한 뒤, 가나슈로 코팅한 케이크랍니다.
오페라 시트의 비스퀴 조콩드는 다른 제누와즈와 달리 아몬드 분말의 함량이 높아 시트가 더 촉촉하고, 쫀쫀하며 고소한 풍미가 특징입니다.
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