Name: 무청 손질법 & 보관법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무청 있는대로; 물; 소금 1T스푼

7,201

해피송가네농장

알타리무청, 김장무청등 무청이 많이 나올때 예요. 손질해서 보관해 놓으면 때때로 요긴하게 사용되는 건강한 식재료 입니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

총각김치를 담았는데요 식구들이 무청을 잘 안먹어서 따로 떼어놨어요

누런잎은 버리고 무청을 한번 데칠 만큼씩 간추려 준다음.

데칠땐 재료들이 잠기게끔 물양을 충분히 ~, 끓는물에 소금넣고 줄기부분부터 넣고 30초센후

소금1T

센불

몸통까지 넣고 3분 데쳐줬어요. 저는 무청이 연해서 3분 데쳤구요. 무청이 더 질기다면 4~5분정도 데치면 됩니다. 줄기를 만져보아 살짝 말랑할때 까지.

센불

넘 많이 데치치 않아도 되어요 나중에 먹을떼 삶아서 먹음되니까.

데친 무청은 2~3번 행구어

물을 삐워주고요.

한줌씩 손에 잡으면 200g 되어요. 된장찌개로 2~3인분 양

소분해놓고

비닐에 넣고, 물 반컵 넣어요

물을 넣어줘야 나중에 먹을때 질기지않아요.

2중포장 해서 냉동실 Go~

: 냉동전에 물을 꼭 넣어주세요. 물속에 꼭 잠기도록 공기를 빼서 묶어주시고요.
냉동한 무청은 봉지째 물에담가 해동해서 된장찌개, 강된장, 된장국, 나물무침 등에 사용합니다.
된장요리할땐 무청만 먼저 부드럽게 삶은후 된장넣고 살짝만 끓여내세요

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등록일 : 2018-10-26 수정일 : 2018-10-26

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레시피 작성자About the writer

해피송가네농장

평창 해피송가네농장 대표입니다

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도