브라운그래비소스

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초록이의맛있는이야기

브라운그래비소스

양식모체소스 중 1가지!
브라운그래비소스를 만들어보세요!

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

양파
1/2개 구매
샐러리
30g 구매
당근
10g 구매
월계수잎
1장 구매
정향
구매

[양념]

소금
구매
후추
약간 구매
밀가루
1큰술 구매
버터
1큰술 구매
토마토페이스트
1큰술 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 샐러리 손질법

▶ 샐러리 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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양파, 샐러리, 당근을 채썰어주세요.

길이에 상관없이 일정하게만 썰어준비해요!

버터에 양파, 샐러리, 당근을 살짝
볶아주세요.

브라운스톡은 양파색을 갈색으로 구워야하나
브라운그래비소스는 그렇게 안하셔도 됩니다~

냄비에 브라운루를 볶아주세요.

버터와 밀가루를 1:1 동량으로 볶아요!
화이트루-브론드루-브라운루 순서로 색이나요!
완전 진한 갈색으로 볶아주세요!

토마토페이스트를 넣고 볶아주세요.

토마토페이스트는 약불에서 볶아야
신맛은 날아가고 타지않아요!충분히 볶아야
신맛이 날아간답니다~

물을 이용해 루를 조금씩 풀고 양파, 샐러리, 당근,부케가르니(월계수잎+정향)을 넣어주세요.

농도가 어느정도 났으면 소금, 후추를 넣고 체에 걸러 완성해요!

그래비소스 관련 상품

등록일 : 2018-10-14 수정일 : 2018-10-15

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레시피 작성자About the writer

초록이의맛있는이야기

안녕하세요~'초록쿠킹'입니다! 블로그와 인스타도 많이 놀러오세요♥인스타:cho_rok96 / 유튜브: 쪼로기 검색!

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요리 후기 1

youngjalee 2021-10-08 16:44:49

맛있게 잘 만들어 먹었습니다. 감사합니다!!!

쉐프의 한마디2021-10-13 17:29:29

맛있게 만드셨다니 제가더 감사드려요ㅎㅎ좋은 하루되세요~

댓글 0

#돈까스소스 #브라운그래비소스 #미르포아 #양식조리기능사 #양식기능사 #양식조리기능사실기 #양식조리기능사실기메뉴

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