껍질 벗긴 생강을 물로 두세번 헹구어 채반에 널어 통풍 잘되는 베란다에서 3시간 정도 말려주었어요.
표면에 물기가 있으면 곰팡이가 생길수 있답니다.
좀더 꾸덕하게 말려주어도 좋아요.
생강을 말리는 동안 보관할 유리병을 열탕소독을 해서 건조해 줍니다.
열탕소독 : 찬물에 유리병을 넣고 처음부터 센불로 가열해서 2~3분만 끓여도 되요. 끓는 물에 유리병을 굴려서 물기를 뺀 후 물기없이 잘 말려줍니다.
생강을 얇게 편을 썬후 채를 썰어줍니다.
채썬 생강을 유리병에 담고 꿀을 넣어줍니다.
채썬 생강 400g, 꿀 400g
1:1의 비율로 넣어주면 되요.
편으로 썰어서 설탕과 버무려 주어도 됩니다.
저는 생강 총 750g중 400g을 채를 썰어 꿀에 재우고
350g은 편을 썰어 자일로스설탕으로 재워주었어요.
위에 덮을 설탕을 100g 남기고 편 생강 350g과 설탕 250g을 잘 섞어줍니다.
설탕과 버무린 생강편을 유리병에 넣고
맨 위에 남은 설탕 100g을 넣어줍니다.
시간이 지나면 잊어버리는 저를 위해 뭘 넣었는지 적어주고
만든 날짜도 적어두었어요.
설탕이 녹도록 병을 위아래를 뒤집어 흔들어 줍니다.
뚜껑을 열어 휘저으면 외부공기에 노출이 되니 뚜껑을 열지 말고 위 아래를 뒤집어가며 여러번 흔들어 주는게 좋은거 같아요.
생강의 효능 : 면역력을 높여주고 감기를 예방하며 장 건강에 도움을 줌.
살균효과, 항염효과, 소화 흡수에 도움.
생강은 열을 발산해 장의 차가운 기운을 없애고 장내 유익균의 생존과 증식을 유도하며 장의 기능을 높이고 암을 유발하는 염증인자를 막아 대장암 예방에도 도움을 줍니다. 전저롤과 쇼가올은 혈액순환을 활성화하고 혈압과 체온을 정상화하여 수족냉증을 개선하며 혈관 내 콜레스테롤을 배출하여 동맥경화나 고혈압 같은 성인병 예방에 효과적입니다.
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