미나리 갑오징어무침, 입맛 돋우는 밑반찬

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가루씨

미나리 갑오징어무침, 입맛 돋우는 밑반찬

부드럽고 쫄깃탱탱한 갑오징어. 은은한 향이 감도는 미나리. 입맛 돋우는 새콤매콤달콤한 양념에 무치면 입맛 돋우는 데 최고의 여름 밑반찬이겠죠!!

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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갑오징어의 머리 양쪽을 손으로 잡고 내려, 툭 튀어 나온 안쪽에 있는 뼈를 빼내버려주세요.

손질 된 걸 사서 내장이나 눈은 제거되어있었지만, 요 뼈만 제거가 안 되어 있었답니다.

머리 / 지느러미 / 다리. 3개로 분리해준 다음. 머리와 지느러미는 먹기 좋은 크기로 (사선 칼집을 내주고), 다리는 하나씩 떼주면 된답니다.

펄펄 끓는 물(+소금 1/2T)에 미나리: 1분 30초

여름 미나리라 좀 질겨, 오래 데쳤답니다~

갑오징어: 1분 센불에서 데쳐주세요.

그리고 차가운 물에 여러 번 씻은 다음, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

갑오징어는 얼음물에 씻으면. 식감이 더 쫄깃탱탱해진답니다.

그리고 미나리는 5~7cm 길이로, 홍고추는 어슷 썰어주면 된답니다.

물기를 완전히 뺀 오징어에 고춧가루를 넣고 섞어 주세요.

여기에 미나리, 초고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어주면 된답니다.

마무리로 홍고추와 통깨를 넣고 한 번더 휘리릭 섞어주면 끝.

: T = 15cc (계량 수저) 기준.

미나리갑오징어무침 관련 상품

등록일 : 2018-09-14 수정일 : 2018-09-18

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#오징어무침 #갑오징어요리 #미나리오징어무침

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