1시간정도 우유에 재워 놓았던 닭을 꺼내어서 우유는 버려 주시고요. 소금, 후추, 허브가루, 올리브오일을 골고루 속까지 발라 줍니다. 그리고 청주를 조금 넣어서 잡내를 잡아 줍니다. 이렇게 재워 놓고는 냉장고에 잠시 30분정도 둡니다.
오븐에 구워 주어야 하는데 200도 온도에 맞춰서 10분동안 예열을 시켜 줍니다. 그리고 다시한번 올리브오일을 골고루 발라 줍니다. 월계수잎을 위에 올려 주고는 200도 온도에 구워 줍니다. 총 굽는 시간은 40분 정도 되고요. 중간 중간 꺼내서는 뒤집어 가면서 구워 주시면 됩니다.
오븐
한쪽면이 다 노릇노릇해졌다면 다시 뒤집어서 구워 줍니다. 앞뒤로 열을 가해서 구워 주는데 오븐을 위쪽에만 가게 해 놓고는 구워 주셔도 좋겠지요.
그렇게 총 40분 동안 계속해서 뒤집어 가면서 구워 준 통닭입니다. 옛날 종이봉투에 들고 사들고 오셨던 바로 그런 통닭이지요.
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