Name: 갈치 고추장구이
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 갈치(500g) 4토막; 맥주 2컵; 밀가루 3큰술; 식용유 적당히; 고추장 4 큰술; 설탕 11/2큰술; 간장 11/2큰술; 썬대파 2큰술; 다진마늘 1큰술; 생강술 1/2작은술; 맛술 1큰술; 참기름 1큰술; 후추 약간

5,378

lee쉐프

갈치 고추장구이

몇일전 이마트에 갔다가 갈치가 세일~냉동실로 ㅎ
냉동실에 갈치로 고추장 구이를 해 봤습니다.
소금 구이와 또 다른 새로운 맛입니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

냉동된 갈치는 (소금간이 된 손질한 갈치를 구입했습니다)
맥주 2컵을 붓고 40분 정도 재워둡니다.

해동이 되면 키친 타올로 맥주를 닦고,밀가루를 고루 입혀 줍니다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 갈치를 넣고 노릇하게 앞뒤로 구워 줍니다.(중불)

고추장,설탕,간장,송송썬 대파,다진마늘,생강술,후추,맛술,참기름을 넣고 양념장을 만들어 놓습니다

갈치가 구워지면 양념장을 바르고 구운후 윗면도 바르고 구워 줍니다.(중약불)

완성된 그릇에 담고 대파를 올려 줍니다

: 양념장을 바르고 구울때는 탈 수 있으므로 약한불에서 잠깐만 구워줍니다.
소금간이 안된 갈치인 경우는 해동후 소금을 약간 뿌려 밑간을 해주신후 밀가루를 입히시고 구우셔야 간이 맞습니다.

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등록일 : 2018-07-13 수정일 : 2018-07-16

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

컵은 180ml 입니다계량 1큰술.https://blog.naver.com/rhs0301

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도