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초록바람N

찹쌀 치즈 스콘 만들기

찹쌀의 쫀득함을 무척 좋아하는 저는 찹쌀가루로 하는 베이킹도 무척 좋아합니다. 예전에도 찹쌀가루로 여러 종류의 베이킹을 했었어요~ 브라우니도 만들었었고 호떡에, 얼마전엔 팥빵도 만들었구요. 그외에도 기타등등 기타등등..ㅎㅎ 이번엔 찹쌀로 스콘을 만들어봤어요. 쫄깃한 식감이 좋았던 스콘이에요.
낯선듯 친숙한 찹쌀 치즈 스콘 만들어보아요~
4인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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먼저 완두배기를 전처리합니다. 저는 건조 완두배기를 사용했어요. 미지근한 물에 1~3시간 정도 담궈두었다가 물기를 빼고, 덧가루를 묻혀 준비합니다.
완두배기와 크림치즈, 우유를 제외한 전재료를 커터기에 넣고 가볍게 섞어주세요. 여기에 적당하게 자른 크림치즈를 넣고 부슬하게 섞어줍니다. 사용한 습식찹쌀가루는 방앗간용이 아닌 베이킹몰에서 판매하는 습식찹쌀가루를 사용했습니다. 다른 찹쌀가루 사용하시면 들어가는 우유의 양이 달라질수 있어요~
우유를 넣고 커터기를 몇번 돌려 촉촉하게 만든 후, 내용물을 꺼내어 완두배기를 넣고 잘 섞어가며 한덩어리로 만들어 주세요. 덩어리를 몇번 잘라 겹쳐가며 적당한 크기의 직사각형으로 모양을 만들어 줍니다.
비닐봉투에 넣어 24시간 냉장실에서 숙성해주세요. 이 과정을 거쳐야 찹쌀 특유의 향을 잡을수 있어요~ 왼쪽이 숙성 전, 오른쪽이 숙성 후.
8등분을 한 다음 우유를 바른 후, 170~180도로 예열된 오븐에서 25~30분 정도 노릇하게 구워주세요.

오븐

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등록일 : 2018-06-04 수정일 : 2018-06-05

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

용인여인네 2020-12-12 19:10:12

오~~!! 아주 맛있어요.단백하진않고 살짝 달면서 정말 맛있네요. 근데 전 반죽을 어제해놓고 그다담날 했는데 퍼지드라구요. 참고로 저는 완두콩배기랑 강남콩배기를 넣었더니 달짝지근 했나봐요.아주 맛있었어요.감사합니다 ^^ 

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