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가루씨

해물찜~ 다양한 재료를 넣어 맛나게

꽃게, 새우, 미더덕, 콩나물, 방풍 등등.... 다양한 재료들이 들어가 골라 먹는 재미가 가득한 해물찜. 게다가 자극적이지 않고, 매콤칼칼한 양념이 입맛을 돋아준답니다.
(알토란 레시피 참조)
4인분 60분 이내 고급
조리순서Steps
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황태의 보이는 지느러미들, 꼬리를 잘라내 버려주세요.
찬물에 2분 정도 담근 후, 손으로 꼭 짜 물기를 빼주세요.
그리고 만져서 느껴지는 딱딱한 잔가시를 떼어내 버려주면 된답니다.
그다음에 양면을 중불에서 노릇노릇하게 구워주세요.

애민하신 분들은 먹을때 좀 탄내가 난다더라고요. 그러니 취향에 따라, 살짝만 구워도 OK.

그리고 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어주면 된답니다.
냄비에 물 2컵과 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 3분 익혀주세요.

센불이 타지지 않도록 주의!

3분 후, 해산물들 + 미더덕을 넣고(이때 콩나물을 위로 덮어서~), 뚜껑을 덮어 2분 익혀주세요.

저는 손질된 해물팩을 사용했기 때문에. 깨끗하게 씻어서 넣었답니다.

해산물이 다 익었으면 불을 끄고, 냄비 밑에 있는 물을 다른 그릇에 따로 담아주세요. (2컵 정도 나왔답니다.)
이제 양념장을 만들건데. 위에 써진 양념장 재료들에 아까 위에서 나온 물 1/2컵을 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요.

고춧가루의 잡내가 날아가고, 더 숙성되는 효과가 있다고 그러더라고요.

이제 다시 냄비로 돌아와볼까요. 아까 다 따라내서 물이 없죠! 그러니 위에서 나온 물 2/3컵, 황태, 방풍잎을 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 2분 끓여주세요.

그리고 남은 물은 버려줘도 OK.

2분 후, 양념장을 넣은 다음 1분간 잘 섞어주세요.
찹쌀물(찹쌀가루 2.5T + 물 2.5T)을 넣고 30초 동안 잘 섞어주면 된답니다.
이제 불을 끈 다음, 미나리, 참기름, 통깨를 넣고 휘리릭 섞어 그릇에 담아주면 끝.
팁-주의사항
컵 = 종이컵, T = 15cc, t = 5cc 기준.
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등록일 : 2018-03-29 수정일 : 2018-03-29

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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