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영화 '리틀포레스트' 속 밤조림 만들기 / 보늬밤

영화 '리틀포레스트' 에서 나오는 밤조림 레시피 입니다. 밤껍질을 제거해주는 과정이 번거롭지만 그만큼 맛있는 밤조림이예요 !
2인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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따뜻한 물에 밤을 하룻밤 담가주면 껍질 벗기기가 더 쉬워요
밤 속껍질이 벗겨지지 않게 외피(겉껍질)만 벗겨주세요
속껍질이 까질 경우에 삶을 때 밤이 다 터져버리니 주의해주세요
외부 잔털과 심을 이쑤시개로 제거해주세요
겉껍질을 제거해준 밤을 베이킹소다 2T 를 넣은 물에 하룻밤 담가주세요

떫은 맛을 제거해주는 과정

베이킹소다 물에 담가두었던 밤을 그대로 냄비에 옮겨 약불에서 20분간 끓여주세요 (1차)
끓이면서 새카만 물로 변할꺼예요
20분간 약불에서 끓여준 뒤 탁해진 물을 버리고 찬물에서 밤을 헹궈주세요
다시 냄비에 밤을 담고 물을 넣어 20분간 약불에서 끓여주세요 (2차)
탁해진 물을 버리고 마지막으로 찬물에서 밤을 헹궈준 뒤 냄비에 물을 넣고 20분간 약불에서 끓여주세요 (3차)
총 3번 약불에서 20분간 끓여주시면 됩니다
찬물에 헹군 밤을 냄비에 넣고 총 밤의 무게의 반 분량의 설탕을 넣어주세요
물은 밤이 잠길때까지 부어서 약불에서 물의 양이 60%정도 될때까지 졸여주세요
불을 끄기 직전에 간장 2T과 럼을 넣어주면 향과 풍미가 더 좋아집니다
간장과 럼은 없다면 생략해주셔도 됩니다
병에 보관할 경우엔 국물 그대로 넣어주세요
2-3개월 후 먹으면 완전히 국물이 베어서 맛있어요
팁-주의사항
밤조림은 바로 먹는것보다 한달정도 보관뒤 드시면 더 맛있어요 !

등록일 : 2018-03-13 수정일 : 2018-07-17

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 16

Myungeun Kwon 2022-10-09 14:35:58

잘 졸아가고 있는 사진이에요~ 오랜만에 다시 해보니 힘들지만 가족들 나눠줄 생각에 즐겁네요~~^^ 

요리재미있는사람 2018-10-16 22:23:22

밤을 너무 잘 못 깎아서...절반을 먹었지만... 이 레시피 데로 했더니 뭔가 되었어요!!! 숙성을 해야 하지만 지금 먹어도 달달하니 좋은거 같아요!!!ㅎㅎ 감사합니다!!! 

복실하 2018-10-29 08:20:18

저 진짜 양 이만큼한다고 삼일 손에 물마를날이 없었슈. 정성 그자체. 레시피덕분에 도전할 수 있었어요.  

댓글 12
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