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최윤쌤

밑반찬의 대명사, 우엉조림

연근과 함께 뿌리음식재료의 대표라고 할 수 있는 우엉. 자주 먹는 만큼 친숙한 우엉조림을 소개합니다. 껍질을 벗겨서 파는 것보다는 흙이 묻어 있는 것이 더 좋겠지요? 가격도 훨씬 저렴하고요~
6인분 이상 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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우엉은 흐르는 물에 씻어 감자칼로 껍질을 얇게 벗겨내, 어슷하게 썬 뒤 곱게 채 썰어요.

그냥 어슷하게 써는 것보다 곱게 채 썰면 식감이 아주 좋아요.

분량대로 조림양념을 만들어 놓고요.
달군 냄비에 식용유를 두르고 우엉을 넣어 볶아요.
우엉을 식용유에 골고루 볶은 후 만들어 놓은 양념을 붓고 마저 볶아요.
뚜껑을 덮어 중간불로 은근하게 조립니다.
국물이 거의 없어질 때까지 다 조린 후, 불을 끄고 꿀을 둘러 줍니다.
팁-주의사항
1. 우엉을 써는 동안 금방 갈변되지만 간장양념에 조릴 것이니 괜찮아요~

등록일 : 2018-03-04 수정일 : 2018-03-05

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레시피 작성자About the writer

최윤쌤

요리, 영화, 민화그리기, 라인댄스, 여행 등에 두루 관심이 많답니다.

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