::돼지목뼈찜:: 감자탕말고 간장조림 스타일로 시판소스 첨가해서 간편하게♡

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톨달

::돼지목뼈찜:: 감자탕말고 간장조림 스타일로 시판소스 첨가해서 간편하게♡

감자탕만 해 드시지마시고 찜닭처럼 해보세요.
인기 엄청납니다..........

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지목뼈 큰거
6개 구매
당면
1줌 구매
베트남고추
5개 구매
양파
1/2개 구매
파 흰부분
1/2대 구매
생강
5슬라이스 구매

[양념]

간장
1/2컵 구매
설탕
4/1컵 구매
다진마늘
2스푼 구매
시판 돼지갈비소스
적당량 구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

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목뼈는 적어도 두시간은 핏물을 빼 준비해 주시고, 당면은 불려 둡니다.

끓는 물에 목뼈를 넣어 소주 한바퀴 붓고 5분 끓여내고, 목뼈는 하나씩 흐르는 물에 씻고, 냄비는 깨끗이 씻어 다시 준비합니다.

꼭 목뼈로 해 보세요. 등뼈도 맛있지만 몇 천원 더주고 목뼈처음 사봤는데 고기양과 부드러움이 다릅니다.

고기가 찰랑일정도의 뭏을 붓고
대파, 생강, 파뿌리, 마늘 등 향신채를 넣어 끓여주세요.

확실히 거품이나 불순물도 잘안나와요. 뽀얗게 물이 줄어들면

고기만 볼에 건져담고, 국물을 체에 밭쳐 주세요.

고기 다시 냄비에 넣고 국물은 고기의 반만 차도록 부어주세요.
종이컵으로 맹물 두 컵 부어줄게요.
(남은 국물은 찌개나 국이나 조림이나 활용하셔요^^)

간장, 설탕 넣어 끓이기 시작합니다. 시판 소스를 목뼈 위에 한 숟가락씩 발라줍니다.
(시판소스를 선호하시면 두 세번 덧발라 주셔도 되고. 한 번씩만 발라도 농도나 간은 맞더라구요)

야채 준비 해주시고

국물을 고기에 부어가며 색이 잘 베도록 해줍니다.농도가 짙어지고 완성도가 보이면 양파와 야채를 국물에 잘 넣어주세요.

야채는 젓지말고 그대로 두시면 잘 익어요. 이 정도가 되면 불을 꺼줍니다. 살짝 겉면이 마르면 국물이 좀 더 걸쭉해져요. 잠깐두고

라면 물보다 적은양을 잡고 간장2스픈, 설탕0.5스픈 넣고
끓여주세요

불린당면 넣고 익혀줍니다.
완성이에요.

그릇에 당면 건져담고

고기 국물부어 윤기나게 해서 당면위에 올리고

고기위에 소스껸져주고, 주변으로 끓인당면을 국물채로 잘 부어줍니다.

: 당면은 따로 끓여넣어야 잘 불지도 않고 쫄깃해요.
고기소스 잘 섞어 부어 촉촉하게 드세요.

돼지목뼈찜 관련 상품

등록일 : 2018-03-01 수정일 : 2018-03-02

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요리 후기 2

동구마리 2018-07-12 12:25:10

정말 맛있게 잘먹었습니다~강사합니다

쉐프의 한마디2018-07-12 13:08:17

예전에 쓴건데 지금 보니까 설명이 아주 복잡하네요ㅋㅋㅋ 맛있게 드셨다니 너무 행복해요~~^^

cocos**** 2019-06-18 16:57:43

맛이 좋았습니다

댓글 2

#등뼈찜 #간장등뼈찜 #목뼈 #목뼈찜 #감자탕

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