Name: #맛있는녀석들 #들깨순두부탕만들기 #간장양념을 한 표고버섯이 듬뿍 들어간 구수하고 고소한 들깨순두부탕!!!
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 순두부 1팩; 건표고버섯 1컵; 양송이버섯 2개; 다진마늘 1큰술; 썬파 2큰술; 진간장 1큰술; 들깨가루 3큰술

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강철새잎

#맛있는녀석들 #들깨순두부탕만들기 #간장양념을 한 표고버섯이 듬뿍 들어간 구수하고 고소한 들깨순두부탕!!!

표고버섯육수와 간장으로 무쳐낸 표고버섯을 넣고 들깨가루 풍성하게 들어간 고소하고 짭쪼름한 들깨순두부탕입니다.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

순두부
1팩 구매
건표고버섯
1컵 구매
양송이버섯
2개 구매
다진마늘
1큰술 구매
썬파
2큰술 구매
진간장
1큰술 구매
들깨가루
3큰술 구매

노하우

조리순서Steps

건표고버섯을 한번 씻은 후에 불려 줍니다. 씻었을때에 체에 거른 후에 불려 주시면 이물질이 없이 깔끔하게 육소도 만들 수 있어요.

건표고버섯 우린 물을 그대로 육수로 사용합니다. 그리고 천연조미료를 다시팩에 넣고는 다시한번 진한 육수를 만들어 주세요. 이물질들이 떠 있는데 체를 걸러도 이 녀석들은 계속해서 나오더라구요. 뭐 표고버섯에서 나온 것이니 그냥 사용했어요.

건표고버섯은 불린 후에 물기를 꽉 차주시고는 양송이버섯과 함께 조물조물 무쳐줄 차례입니다. 양송이버섯이 없어도 전혀 상관없어요. 표고버섯만으로도 충분하죠. 양송이버섯이 냉장고에 있어서 넣어 주었을 뿐입니다.

다진마늘과 썬파를 넣어 주시고요. 버섯들에요. 이 양념과 간이 버섯들깨탕의 간과 양념이 되는 것이죠.

여기에 진간장을 넣어 줍니다.

조물조물 무쳐 주세요. 이 상태로 잠시 실온에서 숙성을 시킨 후에 바로 육수가 만들어지면 넣을 예정이지요.

건표고버섯 우린 물과 함께 천연조미료를 넣고 만든 육수!! 육수가 준비가 되었다면 들깨 순두부탕은 후다닥 만들 수 있지요. 젤 중요한 것은 국물의 맛을 좌우하는 육수에 있습니다.

그 육수에 순두부를 투하해 줍니다. 덩어리로 되어 있는 순두부가 아닌 몽글몽글한 순두부를 선택했어요. 조미한 버섯무침을 넣어 주고는 팔팔 끓여주세요. 센불에서요.

팔팔 끓어오르고 어느 정도 진하게 육수가 더 빠져나왔다면 이제 마지막으로 들깨가루를 넣어 줍니다. 간은 따로 하지 않았어요. 왜냐하면 버섯무침에 간을 이미 해 놓았기 때문에요. 그런데 간을 보시고는 싱겁다고 생각되시면 소금을 넣어 주시고요. 짜다고 생각이 드시면 들깨가루를 추가로 넣어 주시면 더 좋고요.