Name: #맛있는녀석들 #들깨순두부탕만들기 #간장양념을 한 표고버섯이 듬뿍 들어간 구수하고 고소한 들깨순두부탕!!!
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 순두부 1팩; 건표고버섯 1컵; 양송이버섯 2개; 다진마늘 1큰술; 썬파 2큰술; 진간장 1큰술; 들깨가루 3큰술

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강철새잎

#맛있는녀석들 #들깨순두부탕만들기 #간장양념을 한 표고버섯이 듬뿍 들어간 구수하고 고소한 들깨순두부탕!!!

표고버섯육수와 간장으로 무쳐낸 표고버섯을 넣고 들깨가루 풍성하게 들어간 고소하고 짭쪼름한 들깨순두부탕입니다.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

조리순서Steps

건표고버섯을 한번 씻은 후에 불려 줍니다. 씻었을때에 체에 거른 후에 불려 주시면 이물질이 없이 깔끔하게 육소도 만들 수 있어요.

건표고버섯 우린 물을 그대로 육수로 사용합니다. 그리고 천연조미료를 다시팩에 넣고는 다시한번 진한 육수를 만들어 주세요. 이물질들이 떠 있는데 체를 걸러도 이 녀석들은 계속해서 나오더라구요. 뭐 표고버섯에서 나온 것이니 그냥 사용했어요.

건표고버섯은 불린 후에 물기를 꽉 차주시고는 양송이버섯과 함께 조물조물 무쳐줄 차례입니다. 양송이버섯이 없어도 전혀 상관없어요. 표고버섯만으로도 충분하죠. 양송이버섯이 냉장고에 있어서 넣어 주었을 뿐입니다.

다진마늘과 썬파를 넣어 주시고요. 버섯들에요. 이 양념과 간이 버섯들깨탕의 간과 양념이 되는 것이죠.

여기에 진간장을 넣어 줍니다.

조물조물 무쳐 주세요. 이 상태로 잠시 실온에서 숙성을 시킨 후에 바로 육수가 만들어지면 넣을 예정이지요.

건표고버섯 우린 물과 함께 천연조미료를 넣고 만든 육수!! 육수가 준비가 되었다면 들깨 순두부탕은 후다닥 만들 수 있지요. 젤 중요한 것은 국물의 맛을 좌우하는 육수에 있습니다.

그 육수에 순두부를 투하해 줍니다. 덩어리로 되어 있는 순두부가 아닌 몽글몽글한 순두부를 선택했어요. 조미한 버섯무침을 넣어 주고는 팔팔 끓여주세요. 센불에서요.

팔팔 끓어오르고 어느 정도 진하게 육수가 더 빠져나왔다면 이제 마지막으로 들깨가루를 넣어 줍니다. 간은 따로 하지 않았어요. 왜냐하면 버섯무침에 간을 이미 해 놓았기 때문에요. 그런데 간을 보시고는 싱겁다고 생각되시면 소금을 넣어 주시고요. 짜다고 생각이 드시면 들깨가루를 추가로 넣어 주시면 더 좋고요.

들깨가루가 들어가니 국물색이 확실하게 달라지네요. 뽀얗 국물의 들깨 순두부탕이 완성되어 가네요.

맛있는녀석들에서 반한 들깨순두부탕 완성입니다. 고소한 들깨의 향과 더불어서 표고버섯의 향도 함께 나니까 더 맛있더라구요. 간을 간장으로 해서 갈색빛을 띠는것이 조금은 아쉬운데 들깨에는 소금보다는 간장이 더 좋은 조합인것 같아서요.

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등록일 : 2018-02-28 수정일 : 2018-02-28

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도