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강철새잎

#맛있는녀석들 #들깨순두부탕만들기 #간장양념을 한 표고버섯이 듬뿍 들어간 구수하고 고소한 들깨순두부탕!!!

표고버섯육수와 간장으로 무쳐낸 표고버섯을 넣고 들깨가루 풍성하게 들어간 고소하고 짭쪼름한 들깨순두부탕입니다.
2인분 60분 이내 아무나
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건표고버섯을 한번 씻은 후에 불려 줍니다. 씻었을때에 체에 거른 후에 불려 주시면 이물질이 없이 깔끔하게 육소도 만들 수 있어요.
건표고버섯 우린 물을 그대로 육수로 사용합니다. 그리고 천연조미료를 다시팩에 넣고는 다시한번 진한 육수를 만들어 주세요. 이물질들이 떠 있는데 체를 걸러도 이 녀석들은 계속해서 나오더라구요. 뭐 표고버섯에서 나온 것이니 그냥 사용했어요.
건표고버섯은 불린 후에 물기를 꽉 차주시고는 양송이버섯과 함께 조물조물 무쳐줄 차례입니다. 양송이버섯이 없어도 전혀 상관없어요. 표고버섯만으로도 충분하죠. 양송이버섯이 냉장고에 있어서 넣어 주었을 뿐입니다.
다진마늘과 썬파를 넣어 주시고요. 버섯들에요. 이 양념과 간이 버섯들깨탕의 간과 양념이 되는 것이죠.
여기에 진간장을 넣어 줍니다.
조물조물 무쳐 주세요. 이 상태로 잠시 실온에서 숙성을 시킨 후에 바로 육수가 만들어지면 넣을 예정이지요.
건표고버섯 우린 물과 함께 천연조미료를 넣고 만든 육수!! 육수가 준비가 되었다면 들깨 순두부탕은 후다닥 만들 수 있지요. 젤 중요한 것은 국물의 맛을 좌우하는 육수에 있습니다.
그 육수에 순두부를 투하해 줍니다. 덩어리로 되어 있는 순두부가 아닌 몽글몽글한 순두부를 선택했어요. 조미한 버섯무침을 넣어 주고는 팔팔 끓여주세요. 센불에서요.
팔팔 끓어오르고 어느 정도 진하게 육수가 더 빠져나왔다면 이제 마지막으로 들깨가루를 넣어 줍니다. 간은 따로 하지 않았어요. 왜냐하면 버섯무침에 간을 이미 해 놓았기 때문에요. 그런데 간을 보시고는 싱겁다고 생각되시면 소금을 넣어 주시고요. 짜다고 생각이 드시면 들깨가루를 추가로 넣어 주시면 더 좋고요.
들깨가루가 들어가니 국물색이 확실하게 달라지네요. 뽀얗 국물의 들깨 순두부탕이 완성되어 가네요.
맛있는녀석들에서 반한 들깨순두부탕 완성입니다. 고소한 들깨의 향과 더불어서 표고버섯의 향도 함께 나니까 더 맛있더라구요. 간을 간장으로 해서 갈색빛을 띠는것이 조금은 아쉬운데 들깨에는 소금보다는 간장이 더 좋은 조합인것 같아서요.
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등록일 : 2018-02-28 수정일 : 2018-02-28

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 4

mijiqui78 2018-02-28 16:33:24

표고버섯의 풍미와 순두부의 부드러움 그리고 들깨가루의 고소함이 육수에 어우러져 정말 맛있네요~~감사합니다!! 덕분에 맛있는 자녁식사 해결됐어요^^ 

쉐프의 한마디2018-03-01 05:42:32

순두부가 정말 부드럽고 향도 깊고 고소하지요 ^^ 맛있는 저녁식사 하셨다니 감사합니다~~~**

에이레네진 2018-03-01 20:58:38

진짜 맛있네요. 너무 깅하지 않고 순하고 구수합니다. 감사합니다 

쉐프의 한마디2018-03-02 12:01:53

구수하고 고소하게 맛있게 드셨다니 감사합니다~~~ ^^*

THEORY. 해피바이러스 지애 2018-03-08 02:44:47

레시피 짱~~~!!!말이필요없네요^^ 

쉐프의 한마디2018-03-08 16:53:06

ㅎㅎㅎㅎ 맛있게 드셨어요 ^^~~~ 다음에도 이 맛이 그리우실때가 있으시면 또 해서 드셔보세요~~ ㅎㅎ*

댓글 6
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