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미소앨범by하준맘

고구마 치즈 튀김 체다치즈소스로 부드럽게

시어머님께서 고구마를 많이 주셨어요.
튀겨 먹고, 날로 먹고, 쪄 먹고!다양한 방법으로 요리해먹고 있지만 오늘은 집에 있는 치즈를 활용해서 고구마 치즈 튀김을 만들어 보았습니다.
집에 있는 체다치즈를 녹여서 뿌렸더니 패밀리 레스토랑에서 먹던 느낌도 나고 고구마튀김 특유의 퍽퍽함이 없어서 좋더라고요. 자세한 것은 지금부터 보여드릴게요!
2인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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[고구마 손질]
흙과 불순물 등이 묻어있는 고구마 표면을 주방 천으로 문질러 주시며 물로 헹궈주세요. 껍질을 벗겨서 사용할 테지만 한번 세척해서 사용하시는 게 좋겠죠!

고구마4개

주방용천

깨끗하게 씻어낸 고구마 4개는 감자칼을 이용해서 껍질을 제거해주세요. 호박 고구마 2개, 밤고구마 2개를 사용했어요. 혼합해서 사용하면 당도와 식감이 달라서 다양한 느낌으로 즐길 수 있어요.

고구마4개

감자칼

이제 드시기 좋은 크기로 썰어 주세요.
절반은 깍둑썰기, 절반은 스틱으로 썰었어요. 아이와 함께 먹을 거라서
아이 한입 기준에 맞춰 작게 썰었답니다. 나중에 치즈로 덮을 거라서 모양은 딱히 중요하지는 않아요.
[고구마 튀기기]
이제 고구마 치즈 튀김 본격적인 시작이에요. 프라이팬에 식용유를 충분히 넣고 강불로 예열해주세요. 적당히 예열되었는지를 모르시겠다면 1조각만 먼저 튀겨보시기를 권장 드려요.튀기는 시간을 체크하시면서요.!

고구마4개,식용유

프라이팬

강불

적당히 예열되었는지를 모르시겠다면 1조각만 먼저 튀겨보시기를 권장 드려요.튀기는 시간을 체크하시면서요.!

제 기준으로 중불로 4분가량 튀겨주었어요. 고구마 모양을 저처럼 2가지로 하셨다면 따로따로 튀겨주셔야 한답니다.
튀겨지는 시간이 다르니까요.

고구마 모양을 저처럼 2가지로 하셨다면 따로따로 튀겨주셔야 한답니다. 튀겨지는 시간이 다르니까요.

약 4분 후 채반으로 건져낸 모습이에요. 노릇노릇하게 잘 튀겨졌죠?
튀김은 언제나 옳다는 말이 있듯이
이 상태로 드셔도 너무 맛있잖아요.
제가 맛을 보며 만족하고 있는데 아들이가 엄마 나도! 나도! 하네요.

채반

깍둑썰기로 썰은 고구마는 중불로 약 6분가량 튀겨 주었습니다. 한 번 튀길 때마다 기름 온도가 떨어지기 때문에
한번 튀긴 다음 강불로 보충 예열해주세요. 튀긴 고구마를 키친타월 위에서
기름을 빼주시는 동안 치즈 소스 만들어볼게요.

중불

한 번 튀길 때마다 기름 온도가 떨어지기 때문에
한번 튀긴 다음 강불로 보충 예열해주세요

[치즈 소스 만들기]
움푹 팬 프라이팬에 우유 200ml를 넣고
거품이 올라올 때까지 강불로 끓여주세요.

우유200ml

강불

우유가 부글부글 끓으면 중불로 줄이고 체다치즈 4장을 넣고 저어가며 녹여주세요.

우유200ml, 체다치즈4장

중불

체다치즈가 어느 정도 녹았다면 파마산 치즈 1스푼과 소금 1 꼬집을 넣어주세요.

파마산치즈 1스푼, 소금1꼬집

약불로 걸쭉한 상태가 될 때까지 저어주세요. 제 기준으로 약 5분 정도 끓였답니다. 너무 걸쭉하다고 판단되시면 우유를 조금 더 넣고 끓여주세요!

너무 걸쭉하다고 판단되시면 우유를 조금 더 넣고 끓여주세요!

팁-주의사항
1. 기름 예열 정도를 잘 모르시겠다면 1조각만 먼저 튀겨보시기를 권장 드려요. 튀기는 시간까지 먼저 체크하시면서요.!
2. 고구마 모양을 저처럼 2가지로 하셨다면 따로따로 튀겨주셔야 해요. 튀겨지는 시간이 다르니까요.
3. 한 번 튀길 때마다 기름 온도가 떨어지기 때문에 한번 튀긴 다음 강불로 보충 예열해주세요.
4. 치즈소스 만드실때 너무 걸쭉하다고 판단되시면 우유를 조금 더 넣고 끓여주세요!
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등록일 : 2018-01-04 수정일 : 2018-01-05

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미소앨범by하준맘

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