독일의 감자크뇌델

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beate

독일의 감자크뇌델

고기 완자 또는 경단과 유사한 크뇌델은 독일의 대중적인 음식이라고 해요.
감자, 밀가루, 빵, 고기 등의 재료를 각각 뭉쳐서 반죽한 후
동그랗게 빚어서 끓는 물에 넣어 익혀 먹는 요리입니다.

낯설어서 과정이 복잡한 듯 , 시간이 걸리는 듯하지만
독일에서 맛 본 저는 한 번씩 그리워지는 음식이에요.

크뇌델은 메인요리가 될 수도 있고, 다른 음식과 곁들여 먹을 수도 있는데
저희는 빵 그리고 샐러드와 함께 먹었답니다.

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

감자
700g 구매
달걀
1개 구매
소금
약간 구매
빵가루
4큰술 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 빵가루 조리법

조리순서Steps

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감자의 반은 껍질을 벗겨
절반으로 자른 후 소금을 약간 넣은 물에 삶는다.

물은 감자가 잠길 수 있게,
시간은 약 20분 정도 삶으면 된다.

남아 있는 나머지 감자는 껍질을 벗기고 갈아 준다.

간 감자를 면보자기에 넣고 힘껏 짜서 물기를 제거한다.

큰 냄비에 소금을 약간 넣고 물을 끓여 준다.

크뇌델을 익히기 위한 물.

큰 냄비의 물이 끓는 동안
익힌 감자를 건져 김이 좀 나가면 으깨 준다.

반죽을 해야 하므로 넉넉한 볼에서 감자를 으깬다.

수분을 제거한 면보자기의 감자를 으깬 감자에 넣고
달걀, 소금. 빵가루를 넣어 잘 섞는다.

달걀 1개, 소금 두꼬집 정도, 빵가루 4큰술

밀가루를 묻힌 손으로 반죽을 둥글게 만든다.

크기와 수는 원하는 대로 하지만 너무 작은 것 보다는
어느 정도 크기가 있는 것이 더 좋은 것 같다.

중불에서 끓는 물에 크뇌델을 넣어 약 15-20분 정도 삶아 준다.

크뇌델이 떠오르면 꺼내면 된다.

: 크뇌델은 소스와 함께 먹는데 소스는 여러가지가 있더라고요.
저는 쉽게 구할 수 있는 토마토소스를 이용했는데
바닐라소스,크림소스 등 구할 수 있는 재료로 응용해 보시면 좋을 것 같아요.
요즘 카레도 다양한 맛으로 판매가 되던데 소스로 응용 해도 좋을 것 같더라고요.
크뇌델을 꺼내기 전에 서빙할 접시를 따뜻하게 해 놓으면
빨리 식지 않고 더 맛있게 먹을 수 있습니다.

감자크뇌델 관련 상품

등록일 : 2017-11-23 수정일 : 2021-03-17

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

요리 후기 1

갈치씨 2020-07-17 16:21:34

반죽도 쉽고 케첩과 먹어도 맛있었어요! 그런데 왜그런지 다 익혔는데도 끝맛에 살짝 비린내?가 나서 다음에는 비린내 잡아주면서 만들어야 할 것 같아요.

쉐프의 한마디2020-07-27 15:17:41

아 그래요? 저는 괜찮았었는데... 다음에 만들 때는 저도 참고를 해야겠네요. 감사합니다.^^

댓글 2

#독일 #감자 #크뇌델 #다양한소스로응용 #메인 #사이드 #수프에도

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