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가루씨

집에서 통닭 맛있게 튀기기

2번 튀겨 겉은 바삭바삭. 또 쯔란 가루가 깊숙이 배어들어가 살짝 매콤하면서도 짭조름하니 계속해서 먹게 되는걸요~♪
2인분 30분 이내 고급
재료Ingredients

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조리순서Steps
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뼈 사이사이를 살펴보면 붉은 핏덩어리가 달라 붙어 있죠. 이걸 손으로 떼 준 다음, 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
그리고 키친타월이나 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.

느끼한 걸 싫어하시면 붙어있는 지방을 가위로 잘라 제거해주면 좋아요~

물기를 제거한 고기에 쯔란 가루를 넣고 섞어준 다음, 20~30분 동안 가만히 놔둬주세요.

숙성을 안 해도 상관은 없는데, 쯔란 가루가 살에 깊숙이 배어들어가 제대로 된 향과 맛을 느낄 수 있으니 해주면 좋겠죠.

그리고 튀김가루를 넣고 골고루 잘 섞어주면 된답니다.

꼼꼼히 입혀주는 게 좋아요~ 그래야 기름이 튀기지 않아요!!

펄펄 끓는 기름(170도)에 닭고기를 하나씩 넣고, 겉이 노릇노릇하게 익을 때까지 (대략 7분 정도) 중불에서 튀겨주세요.

튀김 덩어리를 넣어봤을 때 하나. 둘. 셋 했을때 떠오르면 170도!!

여기서 한 번 더 튀겨주면 더바삭바삭하니. 200도로 끓어올린 기름에 넣고 센 불과 ~ 중불사이에서 2분 정도 튀겨주면 끝.
팁-주의사항
T = 15cc, 컵 = 종이컵 기준.
쯔란가루가 없으면 큐민 가루 : 소금 : 후추 : 고춧가루 : 간 깨
= 1 : 1 : 1: 2 : 1 비율로 섞어주세요.
귀찮으면 카레가루를 대신 넣어 사용해도 OK~

등록일 : 2017-11-16 수정일 : 2019-08-29

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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