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팬이맘

훈제연어초밥 만들기

코 끝이 찡하게 ~ 눈물이 나도록 맛있는 연어초밥.
부드럽고 고소한 타르타르소스를 뿌린 훈제연어초밥, 가끔 요런 음식을 먹고 싶을 때가 있는데 이번에 참 맛있게도 먹었네요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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훈제연어 준비하고요.
고추냉이 가루분 2 큰 술 준비하고요.
물 2 큰 술 같은 양을 넣으면 되지요.
수저로 쓱쓱 여러 번 다지듯 세게 비벼줍니다.
많이 비벼 줄수록 매운맛이 강해진다는 것!
밥 한 공기 반 준비하고요.

쌀과 물을 동일하게 잡고 밥을지으면 고슬고슬 맛있는 밥이 지어진답니다.

배합초를 만들기
식초 3큰 술에 설탕 2큰 술, 소금 1 작은 술, 이렇게 넣어 끓입니다. 설탕이 녹을 때까지만 끓입니다.
볼에 밥 넣고요.
배합초를 부어줍니다. 그런 후 나무주걱으로 살살 섞어줍니다.
무도 가늘게 채쳐서 찬물에 담가 건져 무갱을 만들어주고요.
손으로 둥글게 잡아 접시에 담았어요.
치커리와 양상추도 먹기 좋게 잘라 담고요.
오이자바라 피클도 예쁘게 모양을 잡아 올렸네요.
하늘하늘 날아갈 나비도 올렸어요.
기다란 훈제연어는 반으로 자르고
묽은 식초물을 만들어 손에 밥알이 묻지 않게 하고요.
초밥을 살살 뭉침 뭉침 합니다.
그런 후 가운데 조금 누른 후 고추냉이를 살짝 바릅니다.
마지막으로 연어를 감싸면 된다지요.
타르타르소스를 만들 건데요.
삶은 계란이 있어서 계란 삶는 것은 생략.
오이피클과 비트 피클을 준비했어요.
양파도 준비하고요.
모두 다짐다짐합니다.
마요네즈 4큰술 넣고 레몬즙 1큰술과 설탕 1큰술, 후추도 솔솔 뿌렸어요.
모두 섞어주면 된다지요.
고추냉이 남은 건 이렇게 폼도 좀 잡아주고요.

등록일 : 2017-11-08 수정일 : 2017-11-09

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

요리타임 2018-06-23 23:57:35

평소에 밥을 압력솥에해서 전기밥솥에 물 조절을 너무 적게한결과 너무 고두밥이 되었네요ㅠ~~ㅎ 그래도 다들 맛나게 먹어주심... 간도 씁쓸했어요. 설탕이 조금 부족했던거 같아요. 

장사숙 2017-11-08 21:27:41

완전 맛납니다. 캄사 

쉐프의 한마디2017-11-16 20:47:00

아궁 감사합니다.^^

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