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저녁노을

부드러운 문어 숙회 즐기는 법

부드러운 문어숙회 즐기는 법 남편이 낚시를 좋아하는 지인에게 얻어 온 살아있는 문어, 문어숙회 즐기는 법입니다.
4인분 30분 이내 아무나
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[문어숙회] 시금치는 손질하여 깨끗하게 씻어 물기를 빼둔다.
멸치육수를 붓고 손질한 문어도 준비한다.
시금치를 먼저 넣고 문어를 넣어준다.
시금치는 건져낸 후 접시에 담아주고 문어는 살짝 더 익혀준다. 익힘 정도는 젓가락으로 쑥 들어가면 잘 익은 상태로 15분 이상 넘기지 않도록 합니다.
잘 삶아진 문어는 건져 물에 씻어 채에 건져둔다.
먹기 좋은 크기로 썰어 시금치 접시에 담아준 후 깨소금을 뿌려주면 완성된다.
[문어 삶은 물로 국물 만드는 법] 육수에 떠오른 뽀얀 부유물은 건져내 주고 멸치 액젓 1숟가락으로 간을 맞춘다.
두부 1/2모, 붉은 고추 2개, 풋고추 2개도 썰어준다.
두부, 고추, 대파를 넣어주면 완성된다.
팁-주의사항
Tip 문어 손질법과 부드럽게 삶는 법: ㉠ 문어는 먹물과 내장을 제거한 후 소금이나 설탕으로 먼저 빡빡 문질러 씻어준다. ㉡ 밀가루로 한 번 더 씻어준다. ㉢ 무나 채소를 넣은 육수 물에 살짝 삶아준다. ㉣ 삶아낸 후 뜨거운 열기 식혀주는 수준으로 얼른 찬물에 헹궈준다.

등록일 : 2017-10-31 수정일 : 2017-11-01

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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