Name: 꿀처 아삭아삭 깍두기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무우 큰거 1개; 쪽파 조금; 소금 1/3컵; 설탕 1/3컵; 고춧가루 1/2컵; 통마늘 15개; 찹쌀풀 2컵; 생강가루 2; 설탕 2; 새우젓 2; 멸치액젓 1/4컵; 양파즙 1팩; 매실액 5

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♡꿀처♡

꿀처 아삭아삭 깍두기

안녕하세요, 꿀처예요~♡
오늘은 아삭아삭하고 맛있는 깍두기를
담가볼려구요, 신랑이 카레라이스를
좋아해서 자주 해먹는편인데 특히나
카레라이스에 깍두기를 곁들여 먹는걸 좋아해서요~
그럼 바로 요리 시작해볼께용~♡

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

무를 사방 1.5cm정도로 잘라준후 설탕(1/3컵)을 뿌리고 빨래빨듯 마구마구 주물러주세요~
약 1~2분여간 주물러준후에 이제 소금(1/3컵)을 뿌려서 20분간 무를 절여주세요~
[☆ 꿀처팁- 이러면 무우의 쓴맛이나 아린맛도 제거될 뿐만아니라 후에 소금간도 훨씬 더 잘벤담니다^^]

저는 집에 생찹쌀가루가있어서 요걸루 풀을 쒔는데요, 간단히 밀가루로해도 괜찮아요~ 비율은 물과 찹쌀가루를 6:1비율로 쒔네요~

친한 언니야가 무안에서 직접 농사지은 양파로 즙내려서 보내준 양파즙과 제가 직접 건조기로 말려서 믹서기로 간 100% 생강가루로 간단하게 재료 준비했어요~

그리고 믹서기에 찹쌀풀(2컵), 통마늘(15개), 양파즙(1팩), 새우젓(2)를 넣고 갈아주었어요~
저는 생강과 양파가없어서 요렇게 준비했지만..
※※ 만약 생강과 양파가 있으시다면 믹서기에 찹쌀풀과 같이 넣고 갈으셔도 무방합니다※※

믹서기에 간 양념에 고춧가루(1/2컵), 설탕(2), 생강가루(2), 멸치액젓(1/4컵), 매실액(5)을 넣고 잘 섞어 양념장을 완성해주세요~

만약 깍두기를 천일염으로 절이셨다면 살짝 헹궈주신후에 물기를 빼주시고요, 혹시 꽃소금으로 절이셨는데 간이 간간하니 입에 맞으시면 헹굼없이 그냥 물기만 빼주신후에 쪽파와 양념장을(2/3)정도만 넣고 무쳐주시다가 최종 맛을 보신뒤 남은 양념은 기호에맞게끔 가감하시면 되세요~

저는 천일염으로 절였기때문에 살짝 헹궈서 물기를 빼준뒤에 양념장을 모두다 넣고 버무려주었더니 제 입엔 간이 딱 맞네요~

6. 색깔 너무너무 곱쥬~~
보통 무가 너무 쓰면 깍두기가 익어도 맛이없는데, 처음에 설탕으로 버무렸다가 소금에 절이니 식감은 훨씬더 아삭 아삭해지고 무의 쓴맛은 달큰 짭쪼름한 맛만 남으니 정말 너무너무 맛있네요~^^

당분간 저희 신랑 요거에다 잘 먹을껄
생각하니 기분이 다 좋아지네요~
그럼 오늘도 맛있고 건강한음식 드시고 행복하세요~♡

: 무를 소금에 절이기전에 꼭 설탕에 먼저 버무려주세요, 이러면 무우의 쓴맛이나
아린맛도 제거될 뿐만아니라 후에 소금간도 훨씬 더 잘 베니 요거 별표~^^

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등록일 : 2017-09-18 수정일 : 2017-09-25

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레시피 작성자About the writer

♡꿀처♡

세상에서 젤루 건강한 집밥~♡ 엄마가해준 그맛 그대루~♡

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도