Name: 중화풍 냉동두부찜
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 두부 1/2모; 중화간장 약간; 중화식초 약간; 마유 약간 ( 산초기름 ); 고수 3-4뿌리 ( 취향껏 다른 채소로 대체 가능 ); 후추 약간; 고추씨기름 약간 ( 고추기름으로 대체 가능 ); 식용유 1 - 2 T

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랄리구라스

중화풍 냉동두부찜

중화식재료 점에서 구할수 있는 중화 소스들로 간단하게 만들어본 냉동두부찜을 소개 합니다.
이런 것들을 어디서 구해서 만들어 하지만 인터넷에서 검색해서 모두 구입이 가능하고 중화식재료점에 가도 구하기 수월한 재료들을 구입하면 여러가지 재료들을 모두 중화요리로 탄생 시킬수 있는 소스들입니다.

1인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

두부
1/2모 구매
중화간장
약간 구매
중화식초
약간 구매
마유 산초기름
약간 구매
고수 취향껏 다른 채소로 대체 가능
3-4뿌리 구매
후추
약간 구매
고추씨기름 고추기름으로 대체 가능
약간 구매
식용유
1-2T 구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

우선 후라이팬에 열이 오르면 기름을 적당히 붓고

냉동두부를 후라이팬에 올리고
( 냉동두부는 냄비에 두부가 물에 잠기게 붓고서 계속 끓이면서 젓가락으로 찔러서 안 까지 모두 해동이 되면 찬 물에서 여러번 스폰지를 누르며 안의 것들을 빼내듯이 씻으면 쫄깃한 식감의 냉동두부를 사용 하실수 있습니다. )

중하간장을 준비하고

중화간장의 간을 맛 보고서 본인의 취향껏 약간 넣습니다.

그리고 두부가 타지 않고 찜이 되도록 약간의 물을 붓습니다.
100 -200 ml 정도 ( 용기에 따라 다릅니다. )

혹시 타진이 있으면 이렇게 뚜껑을 덮어서 물을 적게 넣고도 두부가 해동이 되고 조리가 되게 합니다.
타진이 없으면 다른 뚜껑으로 대체하시고 중간의 물을 확인하시고 보충 하시면 됩니다

잠시만에 두부가 해동이 되면 두부에 중화간장이 골고루 베이게 뒤집어 주고

3년 숙성한 중화식초 입니다.
질감이 숙성이 잘된 발사믹 식초 같이 끈적임이 있고 단맛까지 살짝 추가된 중확식초입니다.
없으면 다른 식초로 살짝 맛을 보며 넣으면 좋습니다.

중화식초를 취향껏 넣으시고
( 신 맛을 좋아하지 않으면 생략해도 좋지만 식초가 음식을 산뜻하게 만드는 맛이니 고려 하시면 좋을거 같습니다. )

중화요리로 확실히 쐬기를 박아줄 마유 ( 산초기름 )도 준비를 하고

취향껏 마유를 조금씩 맛을 보며 넣어 줍니다.

취향에 맞게 후추도 갈아 넣어주고

고수를 좋아 하시는 분들은 고수도 잘라서 올려줘서 확실한 중화요리로 만들어 줍니다.
고수는 방부효과가 뛰어난 식품으로 요즘 같이 더운 날에 음식을 쉬 상하지 않게 하고 우리 몸의 가스를 제거해주는 탁월한 효능이 있어서 건강한 재료이고 또한 요리의 맛을 확 끌어 올려줍니다.

매콤한 맛을 살짝 첨가하기 위해서 고추씨가름을 준비 합니다.
고추가루를 기름에 넣어서 걸러낸 기름과 다른 고추씨에 짜낸 기름으로 깔끔하고 맑은 매운 맛을 내 줍니다.
고추가루는 우리 몸에 들어가면 염증에 다랄 붙어서 그 옆의 세포들에게 스트레스를 주기 때문에 염증이 많으신 분 ( 암환자 )들은 고추씨 기름이 좋습니다.

마지막으로 취향껏 고추씨 기름을 부어서 완성 합니다.

: 잘 해동 시킨 냉동두부의 쫄깃하고 물이 빠져서 생긴 두부의 구멍에 소스가 잘 베이도록 하는 것이 좋습니다.
그리고 만든 사람보다는 먹는 사람의 취향에 맞게 짠맛, 매운 맛, 신 맛, 향신료등을 가감하는 것이 가장 중요하다고 생각이 듭니다. http://blog.naver.com/imsckim/221065523077