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뽕림이

닭다리 간장조림, 데리야키소스로 만든 닭다리요리

저희 부부는 매운 음식을 좋아해 자주 해 먹는 반면 아들은 매운 음식을 아직 먹지 못해 요리 하나를 하더라도
꼭 두 가지(매운 양념, 안 매운 양념) 버전으로 만들곤 하는데요.
그걸 매일같이 하려다 보니 요리할 때마다 진이 쭉 빠지는 거 있죠? ㅠㅠ
그래서 오늘은 온 가족이 함께 먹을 수 있는 닭다리 간장조림를 만들어봤어요.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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먼저 닭다리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주시고요.
씻으면서 닭 껍질 쪽에 붙어 있는 지방도 살짝 제거해주세요.
(닭 껍질 안 드시는 분들은 닭 껍질도 함께 제거합니다.)
닭다리 구석구석 살집을 내주세요.
그래야 삶을 때 속까지 빨리 익고, 양념도 구석구석 잘 배겠죠?
닭다리 잡내 없애기!
미림 3 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 말린 로즈마리 1 작은 술, 후추를 적당량 넣어주시고 잘 섞어주세요.
(로즈마리는 안 넣으셔도 돼요.)
칼집 넣은 닭고기에 위에서 만든 양념을 넣고, 소금을 골고루 뿌려 15분가량 재워둡니다.
닭고기를 재워둘 동안 간장 소스를 만들어볼게요 ^^
만능 맛 간장 2 큰 술, 진간장 1 큰 술, 미림 2 큰 술, 다진 마늘 1.5 큰 술, 올리고당 2 큰 술, 후춧가루를 적당량 넣고 잘 섞어주시면 간장소스 만들기는 이렇게 끝이 나구요!
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만능 맛 간장은 백종원 아저씨의 만능 맛 간장이구요.
만능 맛간장이 없으신 분들은 진간장으로 대체해주셔도 돼요.
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끓는 물에 재워둔 닭을 넣고 20분가량 센 불에서 바글바글 끓여주세요.
20분 후 젓가락으로 닭다리의 가장 안쪽 부위를 찔러 피가 나오면 좀 더 끓여주시고, 나오지 않는다면 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
물기를 충분히 빼주셨다면 식용유를 넉넉하게 둘러 예열해 둔 팬에 닭다리를 넣고 노릇하게 구워주세요.
(이 부분은 생략하고 바로 간장 소스로 졸여주셔도 돼요.)
간장 소스를 넣고 중약불에서 졸여줍니다.
(불에 세면 양념이 쉽게 타기 때문에 꼭 중약불에서 졸여주셔야 해요.)
중약불에서 졸이고, 졸이고, 졸였더니 어느새 닭다리가 단짠단짠 간장을 입고 갈색으로 변신 +_+
맛있게 구워진 닭다리 간장조림을 접시에 담고 삶은 브로콜리도 슬쩍 올려 마무리!
음 - 넘나 맛있는 것 ♡
속까지 양념이 쏙쏙 배여 더욱 맛있는 것 같아요!
소스도 많이 짜지 않고 적당히 짭짤하면서 달콤해 맥주 안주로도 좋고,
밥과 함께 먹어도 good!!

등록일 : 2017-06-20 수정일 : 2017-06-21

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 6

ssohee. 2017-12-29 20:02:36

진짜 맛있어요 ㅋㅋㅋ 후기쓰려고 가입도했어용 집에 만능간장은 없구 우스터소스있길래 좀 섞어봤더니 완전 사먹는맛이나요~ 

_seovely 2017-12-28 14:52:07

파랑 마늘 양파넣고 졸였어요 맛있네요 ㅋ 

소담엄마1 2017-07-02 12:35:52

아들이 산거냐고 물어보네요 또 해달래요 

댓글 1
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