유채 겉절이, 기분 좋은 향기 입안에 한가득

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가루씨

유채 겉절이, 기분 좋은 향기 입안에 한가득

집에서 빠르게 바로 무쳐 봄에만 느낄 수 있는
유채의 상큼한 향이 입안에 잔잔히 퍼져드네요.
생각보다 너무 맛있게 무쳐져서
두 끼 먹을 분량으로 많이 무쳤는데도
그 자리에서 뚝딱 다 먹어버렸답니다.

3인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

유채나물
1줌 구매
양파
1/4개 구매
대파(흰부분)
조금 구매

[양념]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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가장 먼저 유채나물의 줄기 밑동만
잘라내주세요.

밑동을 잘라낸 나물은
물에 담가 살살 씻어내주세요.

이제 깨끗하게 씻은 유채를
5등분 해주세요.
그리고 물기를 빼주세요.

자른 나물은 키친타월 위에 올려서
군데군데 남아있는 물기를 쫙 빼주세요.
그래야 뒷날 먹어도 막 무친 것처럼
숨이 죽지 않고 살아있답니다.

마늘 2알은 잘게 다져주시고,
대파 흰 부분은 가늘게 송송 썰어주세요.

준비해둔 양파는 가늘게 채 썰어
물에 2분 정도 담가준 다음,
키친타월 위에 올려 물기를 빼주세요.

양파를 물에 담가두면
아린 맛이 빠질 뿐만 아니라
아삭아삭한 맛이 살아난답니다.

이제 밑에 재료를 넣고
양념을 만들어주세요.

까나리액젓 1T, 매실청 1T, 식초 1T, 고춧가루 2/3T

그릇에 유채나물, 양파와
양념, 다진 마늘을 넣고
살살 버무려주세요.

세게 버무리면 풋내가 난답니다~
아기 다루듯이 살랑살랑 무쳐주시는 게
모든 겉절이들의 point!!

마무리로 대파, 참기름, 깨를 넣고
한 번만 휘리릭 버무려주시기만 하면 끝.

유채겉절이 관련 상품

등록일 : 2017-03-31 수정일 : 2017-09-10

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#유채겉절이 #초간단반찬 #쉬운반찬 #밑반찬

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