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탁주부

홈메이드 도토리묵 만들기

친정엄마가 나눠주신 국산 도토리가루로 만들어본 홈메이드 도토리묵, 생각보다 만들기도 간편하고 사먹는것보다 더 맛있네요^^
2인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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도토리가루를 종이컵으로 한컵 준비한후 웍에 넣어주세요.
도토리가루 와 물의 비율이 1:6이 되도록 생수 여섯컵도 웍에 함께 넣어주고
가스불 강불로 끓이며 거품기로 도토리가루를 잘 풀어주세요. (생각보다 금방 풀려요.)
가루가 다 풀리면 소금을 넣어주고
참기름을 넣어주세요.
계속 저어가며 끓여주다가 보글보글 끓으면 중불로 줄인후 15분정도 저어가며 끓여주고 주걱으로 떨궈봤을때 조르륵~이 아니라 툭툭 떨어지는 농도가 될때까지 만들어주셔야해요.
농도가 완성되었다면 유리틀에 묵을 부어서 실온에서 5시간 냉장고에서 2~3시간 가량 식히며 굳혀 줍니다.
완벽히 식고 굳은 도토리묵은 그릇을 뒤집어 빼내주고
먹기좋은 크기로 썰어주면 완성~!!!
팁-주의사항
1. 도토리묵이 익으면서 몽글몽글 덩어리가 생기며 눌러붙을수있으니 힘들어도 계속 저어주세요.
2. 농도를 최대한 맞춰주셔야 식감이 좋아져요.
3. 실온에서 식힐땐 뚜껑을 닫지 않고 먼지가 들어가지 않도록 비닐만 덮어줬구요, 냉장고에 넣을땐 뚜껑을 덮어서 넣어줬어요.
4. 양념장은 간장에 식초+고추가루+참기름만 넣어서 뿌려먹어도 맛있고 달래양념장을 곁들여먹어도 맛있어요.

등록일 : 2017-03-27

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레시피 작성자About the writer

탁주부

간단한 레시피를 추구하고 있어요 :)

요리 후기 7

dodo사모합니다 2020-05-27 15:01:09

모양은 그럴싸하게 나왔는데요.. 안에가 잘 안굳어졌어요ㅜㅜ 먹기가 참 애매하게 나왔어요.. 다음에 다시 도전해보려구요 

긔염뚱이딸기 2019-09-28 18:20:23

탱글탱글 너무 잘된거같아요..ㅎㅎ마지막에 소금을조금덜넣엇으면..ㅜ ㅜ ㅜ ㅜ 다음에 또 해봐야겟어용ㅎㅎ 

엄지겅쥬 2017-03-30 06:42:26

첨 도토리묵 했는데 요~레시피대로 하니 잘되었어요 불을중불로했는데 바닥에 살짝 눌는듯하더니 덩어리가 살짝 지긴했어두 잘되었네요 끓기시작하면 불을 약불로 해야덩어리가 안질듯해요 

쉐프의 한마디2017-04-04 20:33:09

가스불도 기계마다 사양이 다르더라구요^^; 감사합니다 :-)

댓글 4
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