나박김치

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나박김치

나박김치는 재료를 나박나박하게 썰어서, 또는 무의 옛말인 나복이 나박이라 변형되어 무김치라는 의미를 가진다는 설이 있다. 무와 배추로 시원한맛이 국물에 가득 배어있는 김치로 겨울내 부족할 수 있는 비타민과 기운을 보충해준다. 콜라비, 배, 사과, 밤, 래디시, 석류 등 다양한 재료를 넣어보자. 절이는 시간도 적어 누구나 손쉽게 만들 수 있는 김치이다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

노하우

▶ 콜라비 손질법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 배 보관법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 석류 손질법

▶ 쪽파 손질법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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각각의 재료를 준비한다.

얼갈이배추와 콜라비는 사방 3cm 크기로 썰고, 껍질을 벗긴 배와 사과는 사방 2cm크기로 납작하게 썬다. 마늘과 생강은 곱게 다진다.

밤과 래디시는 얇게 슬라이스하고, 석류는 알갱이를 빼서 준비한다. 쪽파는 4cm길이로 자른다.

얼갈이배추와 콜라비에 소금과 설탕을 넣고 약 20분간 절인 후 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

볼에 물, 소금, 매실청, 설탕을 넣고 저어 녹인 후, 고춧가루, 마늘, 생강을 면보주머니에 넣고 잘 묶은 후 김칫국물에 넣어 색을 낸다.

김칫국물에 얼갈이배추, 콜라비, 사과, 배, 래디시, 밤, 석류, 쪽파를 넣고 하루 정도 상온에서 숙성한 뒤 냉장고에 보관한다.

나박김치 관련 상품

등록일 : 2017-01-04 수정일 : 2018-08-06

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제품: 오천년의 신비 명품천일염(중간입자) 500g

요리 후기 1

푸르고푸르다 2018-02-27 19:56:26

맛있어요

댓글 0

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