Name: 깨끗하게 피조개 손질해요
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 피조개 1kg; 천일염 3스푼; 청주 3스푼

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노루네

깨끗하게 피조개 손질해요

입안가득 퍼지는듯 바다맛이 좋은
제철맞이 피조개 손질법입니다

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

피조개
1kg 구매
천일염
3스푼 구매
청주
3스푼 구매

노하우

▶ 피조개 손질법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

바지락보다 훨씬 큰 사이즈 피조개~

흐르는 물에 바락바락 주물러 씻어 브러쉬로 껍질에 붙어있는 뻘 이물질 제거하고 씻어 줍니다

볼에 조개가 담길 정도로 물을 담아 천일염 듬뿍3스픈 풀어 2시간정도 해감시켜줍니다

뚜껑을 닫고 반나절이상 두면 해감된 조개속에 있던 이물질을 밷으면 조개입이 벌어져 있어요 물에 몇번 더 행궈주고~

냄비에 피조개가 잠길 정도의 물을 붓고 물이 팔팔 끓을때 청주3스픈 피조개를 넣고 피조개가 70%정도 입을 열었다면 불을 꺼줍니다 너무 오래 삶으면 질겨서 식감이 떨어져요

잘 삶아진 피조개~
껍질과 살을 분리해 채에바쳐 뜨거운 물을 한번 뿌려 주세요 이렇게 손질하면 뻘을 씹거나 껍질이 씹히지 않아요

피조개 손질법 레시피

초장이나 양념장 기호에 맞게 드시면 쫄깃하니 맛있어요

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등록일 : 2017-01-19 수정일 : 2017-01-19

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레시피 작성자About the writer

노루네

모든 음식은 재료에서 시작됩니다

요리 후기 1

이미카엘 2020-06-09 22:44:34

맛있게 먹었어요

쉐프의 한마디2020-06-10 16:16:03

피조개는 철 함유량이 소고기보다 3배가 많다고 하네요 여름엔 통조림이 좋을거같고 제철때 드시면 면역력에 도움이 될거예요 감사합니다

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