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현이민이아빠

메밀소바 (일식조리기능사 실기종목)

연습삼아~~
3인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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물 3컵에 다시마넣고 불을 올리고
끓어오르면 다시마 빼요
가쓰오부시 한줌넣고 10분가량 우려냅니다
와사비가루 1큰술
물 ㅣ큰술
쉐이크해서 동그랗게 모양잡아놔요
무도 강판에 갈아서 물에한번헹구고
꼭 짜서
동그랗게 모양잡아줍니다
파송송 썰어서
한접시에 와사비, 무즙과 모아놓아요
가쓰오다시 육수를 걸러줍니다
소바다시를 만들어주어요
(육수 1컵 기준 간장3, 설탕1, 맛술1/3, 청주1)
저는3인분을했어요
육수3컵, 간장9, 설탕3, 맛술2, 청주3
김을 불에 살짝 구워서
데바칼을 이용해서 얇게 채썰어요
(김을 반접어자르고 또 반접어 잘라서
채썰으니 거의 5센치 되네요)
면을 삻아서 찬물에 빡빡 씻어줍니다 (5분에서 6분)
접시에 김발 반접어 올리고
면을 올립니다. 면 위에 채썬김(하리기리) 올리고
실파, 무즙, 와사비, 간장 곁들이면 완성!
팁-주의사항
레시피대로 했더니 전 너무달았어요..
많이드실거면 설탕을좀 줄여서 넣어야할것같네요^^

등록일 : 2017-01-12 수정일 : 2017-01-12

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요리 후기 2

아쭈굴이 2017-06-27 18:49:13

지인들하고 같이 만들어서 먹었었는데 덕분에 맛있고 즐거운 저녁이 되었어요. 감사합니다^^ 

쉐프의 한마디2017-06-27 21:48:48

다행이에요^^ 즐거운시간되세요~~~

quitucara 2018-11-19 04:32:55

상세한 설명 고맙습니다 

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