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김깻잎

올리브빵 만들기 무반죽빵 아티산브레드

제빵기가 필요 없는 무반죽 빵입니다.
통밀과 올리브의 고소한 맛이 특징이에요.
달지 않고 묵직한 식감이라 식사 대용으로 좋습니다.
4인분 2시간 이상 초급
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. 가루를 체친다.
*1컵=240ml 를 말합니다. 종이컵 계량이 아니니 계량컵을 사용하시기 바랍니다.
2. 소금, 인스턴트 드라이이스트, 건조바질가루를 따로 넣고 서로 닿지 않게 혼합한다.
3. 파마산치즈를 넣는다.
4. 블랙올리브를 다진다.

염장한 올리브의 경우 물에 담가 짠기를 빼주세요.
저는 염장하지 않은 올리브를 사용했습니다.

5. 블랙올리브를 반죽에 넣는다.
6. 따뜻한 물을 반죽에 넣고 주걱으로 저어준다.
7. 밀가루가 날리지 않을 정도로 뭉쳐지면
올리브유를 넣는다.
8. 재료가 고루 섞일 때까지 반죽을 주무른다.
9. 뚜껑을 덮거나 랩을 씌워준다.

랩을 씌울 경우 숨 쉴 구멍을 뚫어줘야 합니다.

10. 실온에 3~4시간 놔두면 반죽이 부풀어오르기 시작한다.
(실내 온도, 계절에 따라 부풀어오르는 시간은 다름)
11. 반죽에 가스를 빼고 15분 정도 뚜껑을 덮어서 놔뒀다가 덧밀가루를 뿌려가며 모양을 성형한다.
(반죽은 질척한 것이 정상)
12. 적당한 그릇에 담고 2배가 될 때까지 발효시킨다.
(실온에 발효해도 되지만 시간이 부족할 땐 섭씨 40도의 오븐에서 50분간 발효함)
13. 200℃, 20분 동안 굽는다.

각 가정의 오븐마다 온도와 굽는 시간은 달라질 수 있음

빵은 되도록 식은 다음 드세요.

팁-주의사항
1. 반죽이 남으면 냉장실에 보관해두었다가 구워 먹어도 됩니다.
2. 빵을 드실 땐 발사믹 식초와 올리브유를 함께 하는 것이 어울립니다.

등록일 : 2016-11-21 수정일 : 2016-11-21

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 1
요리 후기 2

향샘 2018-10-17 21:52:33

좋은 레시피이네요. 아침식사로 good.감사합니다 만들어 봤어요.. 감사합니다.  

아이유참좋다 2019-03-23 05:43:38

올리브 포카치아 같은 빵인줄알고 했는데 그게 아닌가보아요 아티산 브레드가 정확히 무엇인가요? 인터넷을 찾아봐도 단어?뜻이 안나오네요 ㅎㅎ 발효중에 글 남겨봅니다 ㅋㅋ (수정) 숙성시키고 잘 구웠어요 짭짤하고 너무 맛나요  

댓글 1
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