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밥심은국력

참치깻잎전

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. YTN '오늘의 건강'이라는 프로그램에 참치의 건강성에 대한 뉴스가 나왔답니다. 참치는 닭 가슴살에 비해 단백질이 더 많고 지방은 적은데다 불포화지방산이 다량 함유되어 다이어트 식품으로 아주 훌륭하지요. 또 참치와 같은 등푸른 생선에는 오메가 3, 비타민 , 셀레늄 등 다양한 영양소가 들어 있어 건강한 다이어트를 하는데도 좋구요. 그런데 수은에 대한 걱정 때문에 참치 섭취를 꺼리는 분들이 계신데요. 참치캔에는 수면 가까이 사는 작은 크기의 가다랑어가 사용되고요, 고등어, 꽁치, 명태처럼 수은 함량이 낮은 일반 어류에 포함되서 이런 일반 어류의 경우 임신부의 일주일 권장 섭취량은 400g 으로 참치캔 약 4캔 정도의 양입니다. 참치는 캔으로 만드는 과정에서 열처리를 하면서 뼈가 부드러워지는데, 이 때 뼈에 포함된 칼슘이 살과 자연스럽게 섞이 면서 원래보다 칼슘 함량이 많아진다고 합니다. 참치캔 속의 기름을 동물성 기름이라고 생각해 그대로 버리는 경우가 많은데요. 참치캔에는 내용물의 산화를 방지하기 위해 카놀라유, 포도씨유 같은 식물성 식용기름이 사용되고 방부제 또한 사용되지 않아 요리를 할 때 사용해도 좋습니다. 참치캔이 방부제 없이도 오래 보관 될 수 있는 이유는 밀봉된 상태에서 고온으로 멸균 처리를 했기 때문입니다. 개봉 후에는 밀폐용기에 보관하고 가능한 빨리 섭취하세요. 오늘은 몸에 좋은 참치캔을 가지고 참치 깻잎전을 만들어 보겠습니다. 그럼 보시죠.
3인분 30분 이내 아무나
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참치캔의 기름기는 캔 뚜껑을 오픈한 다음 다시 눌러 주면 기름기를 쉽게 제거할 수 있지요. 체에 거르지 않는 간편한 방법이지요. 기름기가 쏙 빠진 참치입니다.
두부는 칼등으로 으깨주면 쉽게 으깰 수가 있습니다.
큰 볼에 모든 재료를 넣고 소금 약간과 백후추로 밑간을 해줍니다.
잘 섞어서 준비해둡니다.
깻잎에 참치소가 잘 붙도록 날밀가루를 고루 발라줍니다. 그리고 반 정도 양의 참치소를 넣어줍니다. 반을 접어주면 되지요.
요런 모양이 되지요.
반 접은 깻잎에도 날밀가루를 발라서 계란물을 입혀주면 계란물이 더 잘 묻기는 하나, 초록빛깔이 덜 나기 때문에 밀가루 없이 계란물만 앞뒤로 입혀주었습니다.
팬을 달군 뒤에 카놀라유를 넉넉히 붓고 앞뒤로 노릇하게 지져줍니다.
너무 센불에서 익히면 속이 안 익기 때문에 중약불에서 익히세요.
기름을 살짝 빼주시구요.
참치깻잎전이 완성되었습니다.
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등록일 : 2016-11-18 수정일 : 2016-11-18

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

요리 후기 5

smile-sara 2017-08-20 21:52:26

항상 쇠고기, 돼지고기 민찌를 재료로 썼는데 참치 넣어 만드니 색다르네요 식구들 모두 맛나게 먹었습니다~^^ 

쉐프의 한마디2020-01-22 10:12:40

참치캔은 집에 늘 쟁여져 있어서 요렇게 만들면 편하더라구요. 감사합니다.

vJHv 2017-04-24 17:31:00

아주만족합니다 ㅋㅋ 안에 청양고추썰어서 넣었더니 더 맛있었어요^^ 

쉐프의 한마디2017-04-25 10:25:13

매콤하게 더 맛있겠네요^^

J 2017-08-19 18:26:31

엄청만이햇는데 불티나게팔려서 두개밖에 못먹엇답니다ㅜㅜ 쵝오 

쉐프의 한마디2020-01-22 10:13:24

감사합니다. 다들 솜씨들이 좋으시네요. 자주 만들어서 드세요. 깻잎이 대장에도 좋은 음식이랍니다.

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