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재미마미

병아리콩자반(콩조림):콩자반 싫어하는 이들도 부담없이 먹을 수 있는...

이집트콩인 병아리콩을 우리조리법인 콩자반을
접목시켜 만들어 보았어요...병아리콩이 밤과 비슷한
식감이라 딱딱한 검정콩자반 별로라 했던 아이도 거부감 없이 잘 먹네요
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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병아리콩을 깨끗이 씻어서 최소한 4시간이상 불려주세요
콩껍질은 벗겨도 되고 그대로 조리해도 상관없어요:전 저절로 벗겨진 것만 골라냈어요
냄비에 물을 넉넉히 붓고
콩을 삶아주세요:
다시마도 있으면 넣어주세요
콩을 삶는 중간중간 거품이 일어나면 걷어내주세요
콩을 15~20분 정도 푹 삶은 후
콩 삶은 물1~2컵 정도만 남기고
따라내 버린 후 맛간장+국간장+맛술 등을 넣어 약불에서 졸여주세요
필요에 따라 설탕을 넣어주고
양파청(매실청)도 함께 넣어
약불에서 20여분 정도 졸여주세요
다 졸여지면 불을 끄고 꿀(조청,시럽) 등과 깨를 넣고 마무리 해주세요:
보통 참기름도 많이 넣는데 저같은 경우는 오래 두고 먹는 밑반찬이라 넣지 않습니다
팁-주의사항
맛간장 대신 양조간장을 사용하여 조리할 때는
양조간장의 양은 줄여주고 물과 설탕 등의 양은
조금 더 늘여주세요

등록일 : 2016-09-23 수정일 : 2016-09-23

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포토 리뷰 1
요리 후기 5

공드리61 2020-08-01 11:19:20

두번째 도전인데 처음엔 좀 짜게 되어서 두번째는 좀 신중하게 간을 했는데, 넘 맛있게 되었답니다. 감사히 잘 먹겠습니다~ 

2021-02-25 22:24:29

병아리콩조림 처음으로 따라서 요리해봤는데 넘 싑고 맛나게 만들어져요~ 설탕은 안넣고 매실액 넣고 만들었어요. 덕분에 맛난 반찬 잘 먹을게요  

동동이 엄마 2017-05-05 07:18:08

콩자반 처음 해보는데 괜찮네요~ 그런데 쉐프님처럼 윤기나게가 안되요 조청이 다 아래로 흘러내려가요‥ㅜㅜ 실력 부족 탓인가봐요‥  

댓글 2
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