군침도는 해물파전

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평화

군침도는 해물파전

제 목:군침도는 해물파전

어떤 요리든 마찬가지겠지만 제가 요리를 할 때 꼭 생각하는 부분은요. 요리자체의 특성을 최대한 살리자는 것. ~~ ^^

매운음식은 화끈하게 맵게,, 야채는 최대한 신선하게.. 뜨거운 음식은 땀나도록..

재료와 양념은 아끼지않는다... 이런 신념하에..

재료 : 물오징어 한마리, 굴 한웅큼정도, 잔새우두 한웅큼,, 조갯살두 역쉬 한웅큼.

게맛살을 얇게 저며서 한웅큼.. 홍고추 두어개, 쪽파 넉넉히. 달걀1개

시중에서 파는 부침가루.

양념 : 소금, 후춧가루, 참기름, 식용유, 양념간장.

순서 : 1- 쪽파는 다듬어 씻어서 준비해놓구 모든 해물들은 깨끗이 물기를

빼놓는다.

2- 해물들을 먹기좋은 크기로 썰어 그릇에 넣구 소금,후춧가루, 참기름으로

양념해놓는다.

3- 다른 그릇에 달걀과 물을 넣구 잘 섞은다음 부침가루를 넣고 잘

저어준다.(덩어리지지 않도록) 여기에도 소금간 조금한다.

4- 후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 달군다음 쪽파를 부침반죽에 적셔서

뿌리와 잎이 서로 엇갈리게 해서 바닥에 깐다.어느정도 듬성듬성하게..

5- 파사이의 빈공간에 부침반죽을 채워 넣은후 양념한 해물들을 넉넉히

골고루 얹어준다

6- 모양이 잡히면 부침반죽을 조금만 해물위에 골고루 뿌려준다.

(달걀을 풀어서 얹으셔도 맛있어요)

7- 밑에 부분이 확실히 익을때까지 지진후 뒤집어 익힌다.

8- 노릇노릇, 가장자리가 바삭거릴정도로 잘 익힌후 먹기좋게 큼직큼직

하게 썰어 양념장과 같이 곁들여 드세요

POINT! : 부침이 너무 두텁지 않게 반죽조절을 잘하셔야 해요

밑부분이 충분히 익은뒤 뒤집어야 모양이 망가지지 않아요!

물론 해물은 싱싱 그자체여야 환상적인 맛이 나와요!

맛있게 해드세요! ^^

등록일 : 2008-06-01 수정일 : 2008-06-01

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