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로즈의 맛수다

찹쌀 녹두 누룽지 백숙 잡내없이 맛있게 끓이는법

중복에 만들어 먹은 누룽지 백숙입니다

혼자 먹는다고 잇는 재료로 대강 만들어서 흉내만 낸 복달임입니다~~~

작년 가을에 구입한 녹두가 있어서 담갔다가 껍질 벗겨서

삼계탕에 넣는다고 했다가 엄청 고생했답니다~~~




간 녹두를 사다가 담가서 껍질 벗기는 것은 쉬운데

간 녹두가 아니라 시간도 오래 걸리지만 껍질 벗기는 것이 쉽지 않아

별짓을 다하면서 대강 벗겼답니다~~~




일부러 누룽지 백숙을 끓인다고 솥에 찹쌀과 녹두를 갈아놓고 했답니다

그런데 많이 눌어붙지 않았어요~~~



2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
녹두를 구매해두었던 것을 미리 담가 놓았어요~~~
녹두는 불었기에 손으로 비벼도 보고 그릇에 쌀 씻듯이 빡빡 문질러도 보았는데
도무지 잘 벗겨지지 않아소 양파주머니에 녹두를 넣고 비벼서 그나마 조금 벗겼답니다~~~
껍질째 먹었도 해가 되는 것은 아닌데
다음부터는 절대로 껍질 까지 않은 녹두는 안살 것 같아요~~~
찹쌀 2컵과 녹두 1컵을 준비했어요~~~
찹쌀은 씻어서 1시간 정도 담가 놓았어요~~~
마메든 백숙용 닭은 위생적인 HACCP 인증을 받은
농가의 육질이 쫄깃한 마메든 백숙용 닭입니다~~~
닭고기 고유의 담백함이 그대로 살아있는 쫄깃한 닭을 준비했어요~~~
닭은 기름기가 많은 목부분과 공지 닭 날개 끝부분 등 모두 잘라냈어요~~~
그리고 닭을 배를 갈라보니 속에 기름기가 상당이 많이 있어서 모두 잘라내고
핏물이 고여있는 것과 지저분한 것들을 깨끗이 떼어낸 다음 씻어 놓았아요~~~
손질을 깨끗이 해야 냄새 없는 맛있는 백숙을 먹을 수 있답니다~~~
위에 있는 사진과 비교해보면 확실히 깨끗해졌지요~~~
냉동실에 얼려놓은 통마늘과 대추 생강을 넣어주고
생생정보통에서 보니까 다진 마늘은 넣어주면
더욱 고기가 쫄깃하고 맛있다고 하기에 다진 마늘도 1 큰 술 넣어주었어요~~~
압력솥에 찹쌀과 녹두를 넣었어요~~~
깨끗이 씻어놓은 닭을 올리고 대추와 통마늘 다진 마늘을 넣어준 다음
추가 돌기 시작하면 중불로 10분 더 끓여준 다음 불을 꺼주고 추가 내려간 다음 열어주면 됩니다~~~
조금 더 두었으면 누룽지가 맛있게 눌었을 텐데
생각보다 누룽지가 많이 눋지 않았어도 녹두가 들어가서 더욱 고소하고 맛있더라고요~~~
닭다리 두 개 뜯었더니 쫄깃하고 고소하면서 아주 맛있더라고요~~~
누룽지 죽은 녹두와 찹쌀이 정말 고소하고 맛있더라고요~~~
죽은 어찌나 맛나게 먹었던지요~~~
그래도 중복날 중복달임으로 닭죽 맛있게 먹었답니다~~~
혼자 먹는다고 있는 재료만 넣어서 형식도 갖추지 않고 끓였는데 맛은 있더라고요~~~
여러분들도 맛있는 중복달임들 드셨겠지요
남은 말복에도 맛있는 복달임들 해서 드시고 좋은 시간 되세요~~~
팁-주의사항
생생정보통에서 보니까 다진 마늘은 넣어주면
더욱 고기가 쫄깃하고 맛있다고 하기에 다진 마늘도 1 큰 술 넣어주었어요~~~

등록일 : 2016-08-08 수정일 : 2016-08-08

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레시피 작성자About the writer

로즈의 맛수다

http://blog.naver.com/wjdtj611

sns
포토 리뷰 1
요리 후기 1

eunje 2022-07-24 18:38:13

레시피에서 4인기준으로 양을 늘였어요. 이젠 비싼 누룽지백숙을 집에서도 먹을 수 있게 되었네요! 맛있는 레시피 감사합니다^^ 

댓글 1
파일첨부
#삼계탕#누룽지백숙#녹두백숙#찹쌀죽#녹두죽#부양죽
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