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큰며느리

향긋한 대파 장아찌 만들기

향긋한 대파로 장아찌를 만들어 보았어요! 갓 지은 밥에 짭쪼름하게 요거 한점 얹어 먹으니 향긋해서 다른 반찬이 필요 없네요 :)
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 가쓰오부시육수 조리법가쓰오부시육수 조리법
조리순서Steps
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싱싱한 대파 350g(5-6뿌리 정도)은 깨끗하게 씻은 뒤 지저분한 부분을 손질해서

대파 손질법 레시피

먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 검지손가락 길이정도가 보기도 좋고 먹기도 좋은 것 같아요.
홍고추 1개는 깨끗이 씻어 얇게 어슷썰어줍니다. 이제 양념장을 만들어 볼까요?
냄비에 진간장 1 cup과 국간장 1/2 cup,
그리고 멸치액젓 1 cup,
미리 끓여 둔 가쓰오부시 육수 1 cup을 넣고(없으면 멸치,다시마 육수로 대체하세요)
한소끔 훅 끓여 식혀두세요.
용기에 잘라둔 대파를 차곡차곡 예쁘게 담아주시고
어슷썬 홍고추로 예쁜 이불을 덮어주세요 :)
여기에 식혀둔 간장물을 골고루 부어줍니다.
생절이를 좋아하시면 살짝 놔뒀다 바로 드셔도 좋은데요, 저는 부드러운 것이 좋아 양념 맛이 더 배라고 하루 저녁 냉장고에서 숙성시켜주었답니다.
하룻밤 냉장숙성한 모습입니다. 맛있게 잘 되었네요! 접시에 예쁘게 담아 깨소금을 살짝 뿌려주시면 완성입니다 :) 여러분 즐거운 식사시간 되세요♡
팁-주의사항
●기호에 따라 액젓의 양을 조절해주세요.
●가쓰오부시육수 대신 멸치다시마 육수로도 대체 가능합니다.
●생절이를 좋아하시면 바로 드셔도 괜찮으나 대파 흰 대는 굵어서 하루 저녁 냉장숙성 해주시면 맛이 배서 더 좋아요.
●대파 흰부분은 송송 썰어 양념간장 조금, 참기름 조금 넣고 밥에 비벼먹어도 별미예요 :)

등록일 : 2016-07-05 수정일 : 2016-07-06

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레시피 작성자About the writer

큰며느리

봉성원 큰며느리의 맛있는 이야기♡ http://blog.naver.com/pooha1220

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#장아찌#반찬#대파#대파장아찌#밑반찬#밥반찬#집밥#대파장아찌레시피
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