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행운77

제철맞은 마늘종 1년내내 즐겨요~♬ 마늘종(마늘쫑) 장아찌 담기

결혼 전부터 좋아하는 밑반찬 중 하나가 마늘종장아찌 무침이에요 오이지보다 더 좋아하는 반찬으로 매년 이 맘때면 행운네는 1년 먹거리 준비에 들어가죠 올해는 다른 해보다 조금 이른 감이 있지만 장터에서 만난 마늘종을 보고 그냥 올 수가 없었네요~ㅎ 가느다랗게 쭉 뻗은 마늘종의 자태가 안사고 그냥 왔다간 꿈속에 나타날 것만 같아 지나쳐왔던 길 다시 돌아가 한다발 구입해왔다는~ㅎㅎ 그럼~제철맞은 마늘종을 1년 내내 맛있게 즐길 수 있는 마늘종 장아찌 담가볼게요
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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마늘종은 가지런히 놓아 지저분한 윗부분을 조금 잘라내고 일정한 길이로 썬다.
마늘종을 깨끗이 씻는다.
채반에 고르게 펴서 물기를 말린다. 여분의 물기는 키친타월로 살살 비벼 닦아 물기없는 용기에 마늘종을 담는다.
소금과 물의 비율을 1:10으로 해서 팔팔 끓인다. 3L용기에 물10컵 소금1컵이 딱 맞아요
끓는 소금물을 바로 부어 돌이나 그릇 등으로 위를 눌러 비교적 시원한 베란다에 실온보관한다.
4일 후 마늘종장아찌의 색이 이렇게 변했어요 옆의 작은 용기는 작년에 담근 마늘종장아찌인데 색이 더 묵은 티가 나네요
팁-주의사항
마늘종은 마디부분까지만 먹을 수 있는 부분이니 마늘종을 구입하실 땐 먹을 수 있는 마디까지가 긴 것을 고르시는 것이 좋아요

등록일 : 2016-06-14 수정일 : 2016-08-02

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레시피 작성자About the writer
제품
믿고 먹는 행운네 소문난 집밥 200
요리 후기 4

바람향기.. 2020-05-06 00:00:22

소금에 절여서 어떻게 먹는건가요? 그냥 이대로 먹는건지 따로 양념을 해서 먹는건지궁금해요.. 

휘뿌보앵맘 2019-08-12 23:07:46

고맙습니다~ 맛있다고 모두 잘 먹었어요 ^^ 원하던 딱 그맛이라네요~~ 

여봉이봉봉 2020-05-13 15:59:36

만들긴햇는데 언제먹나요?ㅋㅋ숙성기간을몰라서 안먹고있어요ㅋㅋ 

댓글 3
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