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어진이

곰취 장아찌 만들기

곰취 싱싱하고 파릇한 녀석으로 쌈을 싸서 먹어줘도 맛나는데 저는 오래 두고 먹으려고 장아찌로 만들어 봤지요.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
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곰취를 한줌씩 집어서 지그재그로 담아 줬어요. 제법 많은 양이였는데
숨이죽으니까 반에 반으로 확 줄어들던걸.
언제나 그랬듯이 우리집 비율은 간장 : 물 : 매실청 : 식초 1 : 1 : 1 : 0.7 입니다. 위엣녀석들을 팔팔팔 끓여서 곰취에 부워주면 끝.
끓인 간장물을 부워줄때 되도록이면 줄기부분으로 샤샤샥. 숨이 죽어들면 부피가 많이 줄어 들어서 작은 용기로 옮겨 담고 간장이 많이 남게 되는데 남은 간장은 따로 담아 놓았다가 다른 장아찌를 담글때 사용하거나
양념장을 만들때 사용하려구요.
담가 놓은지 하루 지난 모습 이에요. 곰취의 향이 솔솔. 고기랑 함께 먹거나 금새 지은 밥 위에 쳑쳑 얹어서 먹어줘도 참 맛나지요.

등록일 : 2016-05-21 수정일 : 2016-06-08

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

쑈줌마 2017-05-11 12:51:00

방법도 간단하네요 지금 해보려고요~!^^ 

댓글 3
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