포카치아 스테이크 샌드위치

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CJ 제일제당

포카치아 스테이크 샌드위치

2인분 888분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

강력분
300 g 구매
드라이이스트
1 작은술 구매
우유
150ml 구매
백설이탈리안올리브유
적당량 구매
소금
1 작은술 구매
백설스위트리자일로스설탕
20 g 구매
로즈마리
10 g 구매
블랙올리브
10 개 구매
어린잎채소
50 g 구매
적양배추
1/2 개 구매
빨간 방울토마토
5개 구매
노란 방울토마토
5개 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 적양배추 손질법

▶ 적양배추 조리법

▶ 적양배추 보관법

▶ 방울토마토 손질법

동영상

조리순서Steps

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우유를 45℃로 데운 다음 드라이이스트를 넣고 거품기로 저어준 다음 랩을 씌워 따뜻한 곳에 30분 이상 둔다.

볼에 강력분을 체에 내려 넣고 로즈마리를 넣고, 1과 올리브오일, 소금, 설탕을 넣은 다음 5분 정도 반죽한다.

반죽을 동그랗게 뭉쳐서 45℃ 정도의 따뜻한 물에 중탕한 다음 볼에 비닐을 씌워 45분~1시간 정도 1차 발효시킨다.

반죽이 2배 이상 부풀면 가스를 빼고 다시 동그랗게 뭉친 다음 비닐을 씌워 15분간 두었다가 두께 1cm가 되도록 밀대로 민다.

4에 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 30~40분 정도 두며 2차 발효시킨 다음 올리브 오일을 뿌려둔다.

반죽 위에 손가락으로 눌러 홈을 만들고 슬라이스 한 블랙올리브를 올린 다음 190℃로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다.

적양배추를 길이로 자른 다음 팬에 담고 꿀과 석류식초(100ml), 화이트와인을 넣고 윤기가 날 때까지 졸인다.

방울토마토는 반으로 자른 다음 올리브유를 두른 팬에 넣고 볶다가 설탕, 석류식초(50ml)를 넣고 가볍게 볶은 후 차갑게 식힌다.

블랙올리브, 그린올리브, 양파는 슬라이스 한다.

포카치아는 반으로 잘라 올리브유를 살짝 바른 다음 굽고 홀그레인머스터드를 바른다.

달군 팬에 비비고 남도 떡갈비를 올려 굽다가 익으면 스테이크소스를 넣고 졸인 후 썬다.

포카치아에 준비한 재료를 차례대로 올리고 어린잎 채소, 그릐에르 치즈를 올려 완성한다.

포카치아스테이크샌드위치 관련 상품

등록일 : 2015-08-19 수정일 : 2024-03-08

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제품: 백설 스위트리 자일로스 설탕 500g

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