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쿡따라

TV쿡방 이연복셰프요리/ 복침개

냉장고를 부탁해 보다가 이연복셰프님이 만든 요리맛이 궁금해 만들게 된 복침개랍니다
평소 면을 넘 좋아하는데 이름도 생소하고 처음 보는 요리라 더 관심이 가더라구요~
저 방식대로 복침개 만들어 봤는데 간단하면서 맛있어 술안주와 간식으로 넘 좋은 요리랍니다
2인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
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재료를 준비해 주셔요~
당근과 적양파는 굵게 채 썰어 주고 맛살과 느타리버섯은
먹기 좋게 찟어 주세요~
전분 1스푼에 물 1스푼 1대 1의 동량으로 넣어 전분물을 만들어 주세요~
팬에 기름을 넣어 180도 정도 되면 우동면을 넣고 튀겨 주세요~
1차로 살짝 튀긴 우동면을 체에 받쳐 우동면을 젓가락으로 잘 풀어 주세요~
기름이 다시 뜨거워지면 풀어 둔 우동면을 넣고 2차도 다시 튀겨 주세요~
노릇한 색이 나도록 튀겨 주세요~
다 튀겨진 우동면은 체에 건져 기름을 빼 주세요~
요상태로 먹어도 바삭한 과자같이 맛있답니다
달군 팬에 기름을 두르고 다진만르을 넣고 볶아 마늘향을 내 준 다음 당근, 적양파, 버섯,맛살 순으로 넣고 볶아 준 다음 굴소스를 넣고 볶아 주세요~
맛술 2스푼을 넣고 윤기나게 볶아 주세요~
마늘향이 배이도록 볶아 주세요~
물 반컵을 넣고 끓여 주세요~
보글보글 끓으면 전분물을 넣어가며 걸쭉한 소스 농도가 되도록 농도를 맞춰 준 다음 마지막에 참기름 넣어 주면 소스가 완성 되요~
튀겨 낸 우동면을 먹기 좋게 칼로 잘라 주세요~
가장자리에 복숭아를 썰어 담아주고 가운데는 튀긴 우동면을 담아 주세요~
복숭아는 장식으로 올린거라 빼도 되요~
소스를 뿌려 주면 복침개가 완성되요~
팁-주의사항
튀긴 우동면 썰때 너무 잘게 썰면 식감이 덜하니 두세번만 잘라 주세요~

등록일 : 2016-04-23 수정일 : 2016-04-23

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

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